Gratin de macaroni au saumon fumé et brocolis

Une recette toute simple mais tellement réconfortante ! On adore ça à la maison, c’est vraiment la fête quand le gratin arrive au milieu de la table !

Ici, j’ai pris des macaroni demi complètes, je les adore et le fait de manger des pâtes complètes ou demi complètes, c’est toujours plus intéressant nutritionnellement parlant. Plus de fibres, plus rassasiantes, moins transformées, plus de minéraux et vitamines et pour moi, clairement plus de goût !

Gratin de macaroni au saumon fumé et brocolis

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Serves: pour 3 personnes Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

200g de macaroni demi complètes
1 oignon émincé
1 gousse d'ail hachée
3 petites têtes de brocolis ou 2 grosses
du sel et du poivre
1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
1 cuillère à soupe de moutarde
20cl de crème de cajou ou crème de soja
un bouquet de coriandre et persil frais haché
des épices au choix : curcuma, gingembre moulu, paprika fumé etc ...
3 à 4 tranches de saumon fumé coupées en lanières
de la levure maltée pour le dessus ou du fromage râpé, du brebis râpé ...

Instructions

Préchauffez le four à 180-200°C.

Commencez par faire revenir votre oignon et votre ail dans une sauteuse sans matière grasse. Ajoutez régulièrement un fond d'eau et mélangez bien jusqu'à caramélisation des oignons.

Parallèlement, faites cuire vos macaroni comme indiqué sur le paquet.

Ajoutez ensuite les brocolis coupés fins comme sur la photo. Ne jetez pas les pieds, c'est le meilleur ; enlevez la première couche au couteau et émincez le coeur en cube. Faites cuire à couvert une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant de l'eau si ça accroche.

Au bout de ce temps, salez à peine (saumon + tamari déjà salés) et poivrez généreusement puis déglacez avec le tamari.

Mélangez, ajoutez les herbes, les épices de votre choix, mélangez et coupez le feu.

Ajoutez alors la moutarde, la crème et le saumon. On mélange, on verse les pâtes et on mélange encore.

Mettez la totalité de la préparation dans un plat allant au four, parsemez de fromage ou de levure maltée et enfournez 15 à 20 minutes, le tout doit dorer.

Notes

Cette recette peut se réaliser avec d'autres légumes de saison, c'est toujours la même marche à suivre ! Des tomates séchées auraient pu apporter de la gourmandise ... Dégustez à la sortie du four sinon ça peut sécher un peu.