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Sauce crémeuse aux noix de cajou, saveur curry et coriandre

Envie de changer un peu de la traditionnelle sauce tomate ou pesto pour accompagner vos pâtes ? Cette recette est pour vous !

Je vous avez déjà fait un article sur la crème végétale aux noix de cajou, je vous propose aujourd’hui une déclinaison pour assaisonner vos pâtes ou légumes.

C’est déjà la deuxième fois que je réalise cette sauce ; j’ai vu une vidéo ICI et ça m’a clairement mis l’eau à la bouche. Ma première tentative a été au basilic et à l’ail frais et cette fois, vu que je la servais avec des crevettes, j’ai eu envie d’une saveur curry et coriandre. C’est un vrai délice, l’apport de la noix de cajou donne tellement d’onctuosité et c’est un excellent remplacement végétal de la crème fraîche pour les personnes intolérantes au lactose.

Bref voilà encore une recette pour varier votre alimentation, nous, nous l’avons adoptée à la maison !

Sauce crémeuse aux noix de cajou, saveur curry et coriandre

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Serves: 2 personnes Cooking Time: 30 + 15

Ingredients

  • 150g de pâtes à l'épeautre complet (ou autre pâtes de votre choix)
  • 1 oignon rouge ou blanc émincé
  • 450g de pois gourmands surgelés ici ou d'épinards frais
  • 1 cuillère à café d'huile de coco
  • 250g de crevettes crues
  • Pour la sauce :
  • 40g de noix de cajou bio
  • 1 petite louche d'eau de cuisson des pâtes (10cl)
  • 50g ou 5cl de lait de cajou (ou autre lait)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 10g de levure maltée
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 1 cuillère à soupe d'oignons déshydratés
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • du sel et du poivre
  • 1 cuillère à soupe bombée de coriandre (surgelée ici ou 1/3 d'un bouquet frais)

Instructions

1

Commencez par faire tremper vos noix de cajou 30 minutes dans de l'eau.

2

Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

3

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon rouge ou blanc avec un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive ; ajoutez-y les pois gourmands puis en fin de cuisson les crevettes, mélangez bien pour faire cuire l'ensemble.

4

Versez tous les ingrédients de la sauce dans le bol du blender : noix de cajou, jus de citron, levure maltée, épices, herbes, sel et poivre, oignons et ail, le lait et l'eau de cuisson des pâtes.

5

Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, rectifiez l'assaisonnement au besoin.

6

Dans la sauteuse, ajoutez toute la sauce, laissez mijoter quelques instants puis ajoutez les pâtes, réchauffez un peu puis servez.

7

Ici, j'ai accompagné d'un quart d'avocat et de quelques graines de courge.

Notes

Vous pouvez varier les épices, les herbes ou opter pour de l'ail frais, c'est un peu une base que vous pouvez faire évoluer comme vous le souhaitez.

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6 Commentaires

  • Reply
    vero-43
    22 mars 2018 à 20 h 40 min

    Ça a l’air délicieux j’en salive😜😘

    • Reply
      Ana
      22 mars 2018 à 20 h 46 min

      hihi tu peux c’est vraiment bon !

  • Reply
    Gourmandelise
    23 mars 2018 à 12 h 02 min

    Bonjour Ana,
    Recette réalisée! J’ai simplement apporté quelques légères modifications.
    J’ai toasté les noix de cajou après trempage (parce que j’adore la saveur des noix torréfiées) et utilisé du lait ribot au lieu du lait de cajou. Résultat: Un vrai délice, crémeux, savoureux !!
    Cette sauce m’a rappelée les saveurs d’un plat dégusté dans un restaurant indien. 😜
    Merci encore pour cette recette qui va devenir un classique chez moi!

    Bonne journée,
    Elise

    • Reply
      Ana
      23 mars 2018 à 12 h 55 min

      Roooh merci Elise et quelle belle idée d’avoir torréfié les noix ! Merci encore pour ton retour, belle après-midi à toi

  • Reply
    Virginie
    24 septembre 2018 à 11 h 57 min

    Peut-on utiliser de la purée de noix de cajou pour faire la sauce ? 🙂

    • Reply
      Ana
      24 septembre 2018 à 12 h 53 min

      oui bien sûr ! aucun pb

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