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Mes livres de cuisine

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Pas de recette!…de la lecture!

6 septembre 2009

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| Salade de pommes de terre, sauce légère et crémeuse |

Et je vous assure que cette salade colorée vaut le détour ! Elle est vraiment extra.

Pour 3 pers :
700g de pdt à chair ferme
1 petit oignon rouge
1 càs de câpres
5 gros radis
1/2 concombre
70g de truite fumée (2 tranches)
1 petit piment rouge
Pr la sauce : 100g de yaourt à la grecque
1 càs de tahini = purée de sésame
1 càc de moutarde à l’ancienne
1 càs de vinaigre de cidre
sel/poivre
paprika fumé
1 petite gousse d’ail
un petit bouquet d’aneth et persil frais (ou surgelé)
le jus d’un citron pressé
quelques amandes coupées pr le dressage

Faire cuire 15 à 20 minutes après ébullition selon la taille des pommes de terre, avec un démarrage à froid et un peu de gros sel. Je les pique avec la pointe d’un couteau pour assurer le coup en fin de cuisson. Une fois cuites, laissez refroidir et ôtez la peau. Pour la sauce : il suffit de mélanger tous les ingrédients, réservez au frais. Dans un saladier, mettez truite fumée/oignon/piment/radis/concombre/câpres ; coupez vos pdt en rondelles puis versez le jus d’un citron dessus et la totalité de la sauce. Mélangez bien pour que l’ensemble soit imprégné. Servez bien frais avec des éclats d’amande sur le dessus.

#saladecomposée #salad #salade #saladedepommesdeterre #potatoes #healthyfoodideas #healthyfoodideas #saladrecipeshealthy

mesbrouillonsdecuisine

•

| Salade de pommes de terre, sauce légère et crémeuse | Et je vous assure que cette salade colorée vaut le détour ! Elle est vraiment extra. Pour 3 pers : 700g de pdt à chair ferme 1 petit oignon rouge 1 càs de câpres 5 gros radis 1/2 concombre 70g de truite fumée (2 tranches) 1 petit piment rouge Pr la sauce : 100g de yaourt à la grecque 1 càs de tahini = purée de sésame 1 càc de moutarde à l’ancienne 1 càs de vinaigre de cidre sel/poivre paprika fumé 1 petite gousse d’ail un petit bouquet d’aneth et persil frais (ou surgelé) le jus d’un citron pressé quelques amandes coupées pr le dressage Faire cuire 15 à 20 minutes après ébullition selon la taille des pommes de terre, avec un démarrage à froid et un peu de gros sel. Je les pique avec la pointe d’un couteau pour assurer le coup en fin de cuisson. Une fois cuites, laissez refroidir et ôtez la peau. Pour la sauce : il suffit de mélanger tous les ingrédients, réservez au frais. Dans un saladier, mettez truite fumée/oignon/piment/radis/concombre/câpres ; coupez vos pdt en rondelles puis versez le jus d’un citron dessus et la totalité de la sauce. Mélangez bien pour que l’ensemble soit imprégné. Servez bien frais avec des éclats d’amande sur le dessus. #saladecomposée #salad #salade #saladedepommesdeterre #potatoes #healthyfoodideas #healthyfoodideas #saladrecipeshealthy

23 heures ago

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1/9

| 10 incontournables à Copenhague |

Retour sur une semaine de vacances à Copenhague ! Nous avons été conquis par cette capitale, en avance sur son temps pour la pratique du vélo, la durabilité des logements… Cette ancienne colonie de pêcheurs vikings a de quoi séduire !

1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
9. Monter en haut de l’escalier en colimaçon de l’église Notre-Sauveur pr la meilleure vue de Cph.
10. La relève de la garde sur la place des 4 palais d’Amalienborg

#copenhagen #copenhague #cph #voyage Envie d’y aller ?

| 10 incontournables à Copenhague |

Retour sur une semaine de vacances à Copenhague ! Nous avons été conquis par cette capitale, en avance sur son temps pour la pratique du vélo, la durabilité des logements… Cette ancienne colonie de pêcheurs vikings a de quoi séduire !

1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
9. Monter en haut de l’escalier en colimaçon de l’église Notre-Sauveur pr la meilleure vue de Cph.
10. La relève de la garde sur la place des 4 palais d’Amalienborg

#copenhagen #copenhague #cph #voyage Envie d’y aller ?

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Retour sur une semaine de vacances à Copenhague ! Nous avons été conquis par cette capitale, en avance sur son temps pour la pratique du vélo, la durabilité des logements… Cette ancienne colonie de pêcheurs vikings a de quoi séduire !

1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
9. Monter en haut de l’escalier en colimaçon de l’église Notre-Sauveur pr la meilleure vue de Cph.
10. La relève de la garde sur la place des 4 palais d’Amalienborg

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Retour sur une semaine de vacances à Copenhague ! Nous avons été conquis par cette capitale, en avance sur son temps pour la pratique du vélo, la durabilité des logements… Cette ancienne colonie de pêcheurs vikings a de quoi séduire !

1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
9. Monter en haut de l’escalier en colimaçon de l’église Notre-Sauveur pr la meilleure vue de Cph.
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1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
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5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
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2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
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7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
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1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
8. Allez à Christiana pour une expérience atypique.
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1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague.
7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
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1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn
2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres
3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt
4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville
5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee »
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7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst.
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| 10 incontournables à Copenhague | Retour sur une semaine de vacances à Copenhague ! Nous avons été conquis par cette capitale, en avance sur son temps pour la pratique du vélo, la durabilité des logements… Cette ancienne colonie de pêcheurs vikings a de quoi séduire ! 1. Ne passez pas à côté des maisons colorées du canal Nyhavn 2. Pédalez sur 350 km de pistes cyclables séparées de la route et très sûres 3. le parc d’attractions Tivoli Gardens et son foodCourt 4. la Petite Sirène, pas si grande mais avec une histoire de 120 ans et qui reste l’emblème de cette ville 5. La place Amagertorv et le rooftop chez « Originalcoffee » 6. Se balader à Kastellet la citadelle de Copenhague. 7. Mangez ! Testez Reffen/BroensStreetFood/TivoliFoodCourt/Torvehallerne. Toutes mes adresses sont en story permanente CPH24. Mention spéciale aux pizzas de chez Bæst. 8. Allez à Christiana pour une expérience atypique. 9. Monter en haut de l’escalier en colimaçon de l’église Notre-Sauveur pr la meilleure vue de Cph. 10. La relève de la garde sur la place des 4 palais d’Amalienborg #copenhagen #copenhague #cph #voyage Envie d’y aller ?

2 jours ago

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2/9

| Faire ses barres de céréales maison |

Et je ne pensais pas que ce serait aussi bon ! C’est très simple à réaliser, on peut varier les ingrédients à l’infini, elles sont moelleuses, mais nous avons le croquant des oléagineux…

Pour 6 barres
30g de sirop d’agave (ou miel, érable, sirop de datte)
40g de compote de pomme nature, sans sucre ajouté
40g de purée d’amande (ou cacahuète...)
120g d’oléagineux au choix (ici amandes et pistaches)
50g de petits flocons d’avoine
40g de cranberries ou raisins, abricots ...
1 cuillère à soupe de graines de chia

Commencez par préchauffer le four à 150°C (pour ne pas brûler les fruits secs). Mélangez les ingrédients humides dans un saladier. Concassez les oléagineux et les cranberries. Versez tous les ingrédients secs dans la préparation liquide, mélangez bien. Tassez cette préparation en un rectangle d’environ 22cm de longueur par 11 cm de largeur et 1,5cm d’épaisseur, on veut obtenir 6 portions équivalentes. Enfournez pour 20 minutes, le dessus doit dorer légèrement, à surveiller. Laissez totalement refroidir (je n’avais pas le temps pour ma vidéo/photo) avant de trancher de jolies barres. Conservez dans une boite hermétique pour 5 jours.

#gouter #faitmaison #recettefacile #avoine #oat #batchcooking #ideegouter #barredecereales

mesbrouillonsdecuisine

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| Faire ses barres de céréales maison | Et je ne pensais pas que ce serait aussi bon ! C’est très simple à réaliser, on peut varier les ingrédients à l’infini, elles sont moelleuses, mais nous avons le croquant des oléagineux… Pour 6 barres 30g de sirop d’agave (ou miel, érable, sirop de datte) 40g de compote de pomme nature, sans sucre ajouté 40g de purée d’amande (ou cacahuète...) 120g d’oléagineux au choix (ici amandes et pistaches) 50g de petits flocons d’avoine 40g de cranberries ou raisins, abricots ... 1 cuillère à soupe de graines de chia Commencez par préchauffer le four à 150°C (pour ne pas brûler les fruits secs). Mélangez les ingrédients humides dans un saladier. Concassez les oléagineux et les cranberries. Versez tous les ingrédients secs dans la préparation liquide, mélangez bien. Tassez cette préparation en un rectangle d’environ 22cm de longueur par 11 cm de largeur et 1,5cm d’épaisseur, on veut obtenir 6 portions équivalentes. Enfournez pour 20 minutes, le dessus doit dorer légèrement, à surveiller. Laissez totalement refroidir (je n’avais pas le temps pour ma vidéo/photo) avant de trancher de jolies barres. Conservez dans une boite hermétique pour 5 jours. #gouter #faitmaison #recettefacile #avoine #oat #batchcooking #ideegouter #barredecereales

1 semaine ago

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3/9

| barre chocolat, riz soufflé & cacahuètes |

Recette simple et gourmande avec seulement 4 ingrédients et 5 minutes de préparation … qui a déjà testé ?

Pour 6 barres ou 8 palets :
50g de riz soufflé complet (ou pas)
40g de cacahuètes torréfiées (ou autre oléagineux)
10g d’huile de coco
100g de chocolat noir

Hachez grossièrement les amandes torréfiées. Mettez-les dans un saladier avec le riz soufflé. Faites fondre le chocolat et l’huile et ajoutez ce mélange sur le riz soufflé et les amandes et mélangez avec une spatule pour bien enrober tout ça. On réserve dans 8 empreintes silicone en tassant bien. On place au frigo 30 minutes au moins et on déguste ! À conserver au frigo.

#chocolat #ricerecipes #ricepuffs #peanut #barre #snacktime #snack #gouter

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| barre chocolat, riz soufflé & cacahuètes | Recette simple et gourmande avec seulement 4 ingrédients et 5 minutes de préparation … qui a déjà testé ? Pour 6 barres ou 8 palets : 50g de riz soufflé complet (ou pas) 40g de cacahuètes torréfiées (ou autre oléagineux) 10g d’huile de coco 100g de chocolat noir Hachez grossièrement les amandes torréfiées. Mettez-les dans un saladier avec le riz soufflé. Faites fondre le chocolat et l’huile et ajoutez ce mélange sur le riz soufflé et les amandes et mélangez avec une spatule pour bien enrober tout ça. On réserve dans 8 empreintes silicone en tassant bien. On place au frigo 30 minutes au moins et on déguste ! À conserver au frigo. #chocolat #ricerecipes #ricepuffs #peanut #barre #snacktime #snack #gouter

2 semaines ago

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4/9

| Curry pois chiches, lentilles et tomates séchées |

Le genre de plat dont on ne se lasse pas à la maison ! On peut le préparer à l’avance, c’est un plat végétarien complet et c’est crémeux à souhait.

Pour 4 pers :
1 càs d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
Épices, comptez 1 càc de chaque : curcuma, paprika fumé, coriandre, gingembre moulu, herbes de Provence
2 càs de concentré de tomates
5 à 6 tomates séchées
1 boîte de 400g de tomates concassées (+1/2 boîte en eau)
1 boîte de pois chiches (240g égoutté)
200g de lentilles cuites
20cl de lait de coco (ou crème de cajou etc…)
Sel/poivre
basilic frais pour le service

Commencez par émincer l’oignon et l’ail et faites revenir le tout 2 à 3 minutes avec l’huile d’olive. Coupez vos carottes en petits cubes, ajoutez-les dans la sauteuse, remuez 3 minutes puis ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, mélangez puis 10cl d’eau pour lier le tout. On verse alors les lentilles cuites, les pois chiches, les tomates concassées puis remplissez la boite à moitié avec de l’eau, versez également dans la sauteuse ; ajoutez le lait de coco et couvrez pour 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, assaisonnez avec sel et poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, pour épaissir la sauce. Terminez par le basilic frais et servez.

#curry #poischiche #lentilles #lentils #chickpeas #coconutmilk

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| Curry pois chiches, lentilles et tomates séchées | Le genre de plat dont on ne se lasse pas à la maison ! On peut le préparer à l’avance, c’est un plat végétarien complet et c’est crémeux à souhait. Pour 4 pers : 1 càs d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 2 carottes Épices, comptez 1 càc de chaque : curcuma, paprika fumé, coriandre, gingembre moulu, herbes de Provence 2 càs de concentré de tomates 5 à 6 tomates séchées 1 boîte de 400g de tomates concassées (+1/2 boîte en eau) 1 boîte de pois chiches (240g égoutté) 200g de lentilles cuites 20cl de lait de coco (ou crème de cajou etc…) Sel/poivre basilic frais pour le service Commencez par émincer l’oignon et l’ail et faites revenir le tout 2 à 3 minutes avec l’huile d’olive. Coupez vos carottes en petits cubes, ajoutez-les dans la sauteuse, remuez 3 minutes puis ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, mélangez puis 10cl d’eau pour lier le tout. On verse alors les lentilles cuites, les pois chiches, les tomates concassées puis remplissez la boite à moitié avec de l’eau, versez également dans la sauteuse ; ajoutez le lait de coco et couvrez pour 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, assaisonnez avec sel et poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, pour épaissir la sauce. Terminez par le basilic frais et servez. #curry #poischiche #lentilles #lentils #chickpeas #coconutmilk

2 semaines ago

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5/9

| Parfait glacé & coulis de fraises |

Un dessert qui fait partie de mes valeurs sûres, je l’ai déjà réalisé au moins 10 fois ; la recette d’origine vient de cheffe @helenedarroze. C’est très rapide à faire, ça prend 10’, on peut le réaliser plusieurs jours à l’avance et il fait l’unanimité, même après un repas copieux, ça passe tout seul 😅Servi avec un coulis de fraises (ou autres fruits suivant la saison) c’est juste le bonheur🍓

Pour 8 à 10 pers:
5 jaunes d’œufs
50 cl de crème liquide entière (30-32% MG)
150g de sucre (ici blond de canne)
2 à 3cl de rhum (ou du Grand Marnier, facultatif mais ça fait la diff je trouve)
1 gousse de vanille

250g de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif si les fraises sont de qualité)

Battre jaunes d’œufs+sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y rhum+graines de la gousse de vanille, fouettez à nouveau et réservez. Au robot, montez la crème en chantilly (mettre le batteur au congel 30’ avant, c’est idéal pour ne pas rater sa chantilly) et l’incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule, la couleur doit être bien homogène. Versez la préparation dans un moule à cake (30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur pour moi) chemisé de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures (la veille idéalement ou même pls j à l’avance). Pour le coulis, il suffit d’équeuter les fraises, de les mixer au mixeur plongeant avec le jus de citron. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Démoulez la glace sur un plat en vous aidant du film étirable, faites des tranches et décorez avec le coulis et des pistaches concassées. Pas besoin de le sortir à l’avance.

#glaceexpress #glacemaison #glacesanssorbetiere #dessertmaison #recetterapide #recettemaison #sanssorbetiere #faitmaison

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| Parfait glacé & coulis de fraises | Un dessert qui fait partie de mes valeurs sûres, je l’ai déjà réalisé au moins 10 fois ; la recette d’origine vient de cheffe @helenedarroze. C’est très rapide à faire, ça prend 10’, on peut le réaliser plusieurs jours à l’avance et il fait l’unanimité, même après un repas copieux, ça passe tout seul 😅Servi avec un coulis de fraises (ou autres fruits suivant la saison) c’est juste le bonheur🍓 Pour 8 à 10 pers: 5 jaunes d’œufs 50 cl de crème liquide entière (30-32% MG) 150g de sucre (ici blond de canne) 2 à 3cl de rhum (ou du Grand Marnier, facultatif mais ça fait la diff je trouve) 1 gousse de vanille 250g de fraises 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif si les fraises sont de qualité) Battre jaunes d’œufs+sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y rhum+graines de la gousse de vanille, fouettez à nouveau et réservez. Au robot, montez la crème en chantilly (mettre le batteur au congel 30’ avant, c’est idéal pour ne pas rater sa chantilly) et l’incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule, la couleur doit être bien homogène. Versez la préparation dans un moule à cake (30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur pour moi) chemisé de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures (la veille idéalement ou même pls j à l’avance). Pour le coulis, il suffit d’équeuter les fraises, de les mixer au mixeur plongeant avec le jus de citron. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Démoulez la glace sur un plat en vous aidant du film étirable, faites des tranches et décorez avec le coulis et des pistaches concassées. Pas besoin de le sortir à l’avance. #glaceexpress #glacemaison #glacesanssorbetiere #dessertmaison #recetterapide #recettemaison #sanssorbetiere #faitmaison

2 semaines ago

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6/9

| œufs « presque » Bénédicte - eggs Benedict |

Un muffin anglais maison toasté (recette ici ou sur le blog), avocat, truite fumée, œuf poché et nappé de sauce hollandaise peut-être pas traditionnelle mais qui fait le job…le bonheur est là !
👉🏻 La qt de sauce c’est pour napper au moins 4 œufs pochés, je n’en mets pas trop non plus, je trouve que ça devient vite écœurant.

Pour 2 personnes :
1 jaune d’œuf
1 càs d’eau
30g de beurre froid en cubes
1 filet de jus de citron ou vinaigre
Sel et poivre

In English :
1 egg yolk
1 tbsp water
30g cold butter in cubes
1 dash lemon juice or vinegar
Salt and pepper

Fouettez jaune+eau au moins 2 min. Le tout doit être mousseux et aérien. On place sur bain-marie et on incorpore le beurre au fur et à mesure en fouettant. On met le filet de jus de citron, on continue d’émulsionner puis une fois épaissie, on enlève du feu. On poivre et on sale, on réserve le temps de faire le reste. Elle fige au frigo donc si vous la réalisez avant, il faudra peut-être la re fouetter un peu pour lui redonner sa texture plus souple.

#eggsbenedict #oeufsbenedicte #englishmuffin #brunch #salmon #pochedeggs #faitmaison

mesbrouillonsdecuisine

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| œufs « presque » Bénédicte - eggs Benedict | Un muffin anglais maison toasté (recette ici ou sur le blog), avocat, truite fumée, œuf poché et nappé de sauce hollandaise peut-être pas traditionnelle mais qui fait le job…le bonheur est là ! 👉🏻 La qt de sauce c’est pour napper au moins 4 œufs pochés, je n’en mets pas trop non plus, je trouve que ça devient vite écœurant. Pour 2 personnes : 1 jaune d’œuf 1 càs d’eau 30g de beurre froid en cubes 1 filet de jus de citron ou vinaigre Sel et poivre In English : 1 egg yolk 1 tbsp water 30g cold butter in cubes 1 dash lemon juice or vinegar Salt and pepper Fouettez jaune+eau au moins 2 min. Le tout doit être mousseux et aérien. On place sur bain-marie et on incorpore le beurre au fur et à mesure en fouettant. On met le filet de jus de citron, on continue d’émulsionner puis une fois épaissie, on enlève du feu. On poivre et on sale, on réserve le temps de faire le reste. Elle fige au frigo donc si vous la réalisez avant, il faudra peut-être la re fouetter un peu pour lui redonner sa texture plus souple. #eggsbenedict #oeufsbenedicte #englishmuffin #brunch #salmon #pochedeggs #faitmaison

3 semaines ago

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7/9

| Biscuits croustillants aux flocons d’avoine saveur cacahuète - façon Belvita®|

Une version cacahuète de mes biscuits « signature » ! Ils se gardent 5 à 7 j dans une boite en fer et restent croustillants ! Ne me demandez pas de substituer un ingrédient, il y a pls versions de ces biscuits et vous trouverez sans beurre de cacahuète. Il suffit de taper BELVITA dans la barre de recherche du blog.

Pr 10 biscuits :
70g de flocons d’avoine
15g de farine de blé ou sarrasin pr sans gluten
45g de poudre d’amande
40 à 50g de sucre de coco
1/2 cuillère à café de levure chimique
20g de cacahuètes non salées concassées finement
30g de chocolat coupé en pépites fines
50g de beurre de cacahuète
20g d’huile au choix
35g de lait/boisson végétale ou d’eau

👉🏻on mélange tous les ingrédients secs ensemble. On mélange tous les ingrédients humides ensemble. On assemble le tout. On termine de malaxer à la main. On forme 10 boules. On les étale avec nos paumes de mains, on leur donne leur forme définitive, bien plate. On enfourne 12’ à 180° à surveiller selon les fours.

In English :
70g small rolled oats
15g all-purpose flour
45g almond powder
40 or 50g coconut sugar
1/2 teaspoon baking powder
20g finely chopped peanut
30g chocolate chips
40g peanut butter
20g oil of choice
40g plant milk or water

#biscuit #biscuits #belvita #flocondavoine #oats #oatmeal #peanut #peanutbutter #snack #snacktime #gouter

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| Biscuits croustillants aux flocons d’avoine saveur cacahuète - façon Belvita®| Une version cacahuète de mes biscuits « signature » ! Ils se gardent 5 à 7 j dans une boite en fer et restent croustillants ! Ne me demandez pas de substituer un ingrédient, il y a pls versions de ces biscuits et vous trouverez sans beurre de cacahuète. Il suffit de taper BELVITA dans la barre de recherche du blog. Pr 10 biscuits : 70g de flocons d’avoine 15g de farine de blé ou sarrasin pr sans gluten 45g de poudre d’amande 40 à 50g de sucre de coco 1/2 cuillère à café de levure chimique 20g de cacahuètes non salées concassées finement 30g de chocolat coupé en pépites fines 50g de beurre de cacahuète 20g d’huile au choix 35g de lait/boisson végétale ou d’eau 👉🏻on mélange tous les ingrédients secs ensemble. On mélange tous les ingrédients humides ensemble. On assemble le tout. On termine de malaxer à la main. On forme 10 boules. On les étale avec nos paumes de mains, on leur donne leur forme définitive, bien plate. On enfourne 12’ à 180° à surveiller selon les fours. In English : 70g small rolled oats 15g all-purpose flour 45g almond powder 40 or 50g coconut sugar 1/2 teaspoon baking powder 20g finely chopped peanut 30g chocolate chips 40g peanut butter 20g oil of choice 40g plant milk or water #biscuit #biscuits #belvita #flocondavoine #oats #oatmeal #peanut #peanutbutter #snack #snacktime #gouter

3 semaines ago

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8/9

| Plaque de pommes de terre écrasées et sauce tomate façon ketchup |

Du croustillant, du parfumé, on ne s’en lasse pas ! Pour la sauce tomate, c’est à faire idéalement la veille ou plusieurs heures avant pour la déguster froide, un peu façon ketchup.

Pour une plaque :
1 douzaine de pommes de terre (5 à 6cm)
20 à 30g de parmesan à râper
huile d’olive/paprika fumé/herbes de Provence/poivre
Pour la sauce tomate : 1 boite de tomates concassées
1 càs bombée de concentré de tomate
1 càs de sirop d’agave
2 càs de vinaigre balsamique
1 càc d’huile d’olive
thym/romarin/sel/poivre
option : pointe de harissa

La veille, assemblez tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole ; portez à ébullition, laissez cuire à couvert 20’ en mélangeant sur feu moyen, ça doit réduire. Mixez et conservez au frigo après refroidissement. Lavez les pdt et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Faites en sorte qu’elles aient la même taille, n’hésitez pas à couper en deux les plus grosses. Faites-les cuire 20-25’ (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Préchauffez le four à 210°C. Égouttez vos pommes de terre, séchez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les avec un presse purée ou le fond d‘un gros verre. Une fois aplaties, arrosez-les avec de l’huile d’olive, soyez généreux ; assaisonnez avec poivre/épices/herbes et terminez par râper le parmesan dessus. Enfournez pour 25 à 30’ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La sauce tomate peut se conserver 3 jours au frigo. Pour les pommes de terre, elles sont incontestablement meilleures en sortant du four !

Détails sur le blog !

#potatoes #potato #pommedeterre #parmesan #roasted #roti #faitmaison #recettefacile

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| Plaque de pommes de terre écrasées et sauce tomate façon ketchup | Du croustillant, du parfumé, on ne s’en lasse pas ! Pour la sauce tomate, c’est à faire idéalement la veille ou plusieurs heures avant pour la déguster froide, un peu façon ketchup. Pour une plaque : 1 douzaine de pommes de terre (5 à 6cm) 20 à 30g de parmesan à râper huile d’olive/paprika fumé/herbes de Provence/poivre Pour la sauce tomate : 1 boite de tomates concassées 1 càs bombée de concentré de tomate 1 càs de sirop d’agave 2 càs de vinaigre balsamique 1 càc d’huile d’olive thym/romarin/sel/poivre option : pointe de harissa La veille, assemblez tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole ; portez à ébullition, laissez cuire à couvert 20’ en mélangeant sur feu moyen, ça doit réduire. Mixez et conservez au frigo après refroidissement. Lavez les pdt et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Faites en sorte qu’elles aient la même taille, n’hésitez pas à couper en deux les plus grosses. Faites-les cuire 20-25’ (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Préchauffez le four à 210°C. Égouttez vos pommes de terre, séchez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les avec un presse purée ou le fond d‘un gros verre. Une fois aplaties, arrosez-les avec de l’huile d’olive, soyez généreux ; assaisonnez avec poivre/épices/herbes et terminez par râper le parmesan dessus. Enfournez pour 25 à 30’ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La sauce tomate peut se conserver 3 jours au frigo. Pour les pommes de terre, elles sont incontestablement meilleures en sortant du four ! Détails sur le blog ! #potatoes #potato #pommedeterre #parmesan #roasted #roti #faitmaison #recettefacile

3 semaines ago

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