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crème de balsamique

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Salade de pâtes printanière et crème de balsamique maison

14 mai 2024

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| Salade tiède de lentilles et aubergines rôties |
Cette salade est un véritable délice ! Cuisson des lentilles vertes détaillée sur le blog.
Pour 4 pers :
450g de lentilles vertes cuites (environ 150g crues)
1 gros oignon rouge
2 aubergines (400-450g)
30ml ou 2 càs d’huile d’olive
curcuma/paprika fumé/cumin
sel et poivre
Après cuisson : 400g de tomates cerises
1 beau bouquet de basilic frais
50g de pignons de pin
60-70g de parmesan en copeaux
Pour la sauce : 2 càs d’huile d’olive
1 càc de miel
1 càc de moutarde
1 càs de vinaigre balsamique
3 càc d’eau
un peu de sel et pas mal de poivre
Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat allant au four, mettez vos lentilles cuites. Ajoutez-y aubergines en cubes, oignon émincé, curcuma, paprika fumé, cumin, sel et poivre. Versez 30ml d’huile d’olive, mélangez bien. Aplatissez le tout dans un plat et enfournez 20’. Au bout de ce temps, mélangez, « re étalez » puis remettez au four 10’, mélangez puis à nouveau 10’ soit 40’ en tout. Pendant la cuisson, préparez votre sauce salade en émulsionnant tous les ingrédients dans un bol ; laissez au frigo jusqu’au moment de servir. Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : coupez les tomates cerises en deux, ciselez votre basilic, faites torréfier les pignons à la poêle, coupez votre parmesan en copeaux. Mélangez tous les ingrédients dans le plat, ajoutez la sauce et mélangez bien ; servez tiède ou froid. Je vous ai tout pesé mais on n’est pas au gramme près pr les lentilles et aubergines. Vous pouvez préparer la salade en avance et mettre la sauce au dernier moment.
#lentils #roastedlentils #roastedveggies #salad #salads #salade #ideerepas #aubergine #recettefacile #recettesaine #veggie#saladecomposée #lentilsalad #parmesan #roastedveggies #roastedeggplant #healthyfood #healthysalad #lentil #parmegiano

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| Salade tiède de lentilles et aubergines rôties | Cette salade est un véritable délice ! Cuisson des lentilles vertes détaillée sur le blog. Pour 4 pers : 450g de lentilles vertes cuites (environ 150g crues) 1 gros oignon rouge 2 aubergines (400-450g) 30ml ou 2 càs d’huile d’olive curcuma/paprika fumé/cumin sel et poivre Après cuisson : 400g de tomates cerises 1 beau bouquet de basilic frais 50g de pignons de pin 60-70g de parmesan en copeaux Pour la sauce : 2 càs d’huile d’olive 1 càc de miel 1 càc de moutarde 1 càs de vinaigre balsamique 3 càc d’eau un peu de sel et pas mal de poivre Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat allant au four, mettez vos lentilles cuites. Ajoutez-y aubergines en cubes, oignon émincé, curcuma, paprika fumé, cumin, sel et poivre. Versez 30ml d’huile d’olive, mélangez bien. Aplatissez le tout dans un plat et enfournez 20’. Au bout de ce temps, mélangez, « re étalez » puis remettez au four 10’, mélangez puis à nouveau 10’ soit 40’ en tout. Pendant la cuisson, préparez votre sauce salade en émulsionnant tous les ingrédients dans un bol ; laissez au frigo jusqu’au moment de servir. Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four et laissez tiédir. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : coupez les tomates cerises en deux, ciselez votre basilic, faites torréfier les pignons à la poêle, coupez votre parmesan en copeaux. Mélangez tous les ingrédients dans le plat, ajoutez la sauce et mélangez bien ; servez tiède ou froid. Je vous ai tout pesé mais on n’est pas au gramme près pr les lentilles et aubergines. Vous pouvez préparer la salade en avance et mettre la sauce au dernier moment. #lentils #roastedlentils #roastedveggies #salad #salads #salade #ideerepas #aubergine #recettefacile #recettesaine #veggie#saladecomposée #lentilsalad #parmesan #roastedveggies #roastedeggplant #healthyfood #healthysalad #lentil #parmegiano

2 jours ago

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1/9

| Barre crue 4 ingrédients |
Vous connaissez mon amour pour les snacks maison et notamment à base de dattes. J’ai utilisé la datte medjool, choisissez-les bien molles, sinon il est préférable de les faire tremper mais quoiqu’il arrive, un bon robot est indispensable ! La cuve transparente du Magimix est parfaite avec la lame en S. Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuète, remplacez-le par du beurre d’amande ou de noix de cajou ou du tahini. Les flocons d’avoine sont donc consommés crus ce qui ne pose pas de souci. D’ailleurs, la cuisson fait monter son IG et détruit certaines de ses vitamines.

Pour 8 barres ou 16 carrés :
Couche 1 : 16 dattes (pesées entières 345g)
70g de flocons d’avoine
Couche 2 : 2 belles càs de beurre de cacahuète
Couche 3 : 80g de chocolat au lait
40g de beurre de cacahuètes bien liquide
Dans le robot, placez les dattes sans le noyau et mixez jusqu’à ce que la préparation forme une boule puis ajoutez les flocons d’avoine et mixez à nouveau ; la pâte va s’amalgamer. Étalez la pâte dans un moule (25 x 10cm environ) recouvert de papier cuisson. ASTUCE INDISPENSABLE, ÉTALEZ LA PÂTE À LA MAIN EN AYANT LES DOIGTS HUMIDES ; LA PÂTE NE COLLERA PAS ET VOUS POURREZ LA FAÇONNER COMME VOUS LE SOUHAITEZ. Étalez en égalisant bien la surface puis recouvrez avec une fine couche de beurre de cacahuète. Faites fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre de cacahuète, mélangez bien et coulez notre base. Lissez le tout, placez au congélateur pour 45’ au moins. Sortez du froid, découpez en 8 barres ou 16 carrés. Conservation 5 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur.

#rawbar #rawbars #barrecrue #raw #snacktime #frozensnack #snacks #snack #dates #dattes #peanutbutter #chocolat #sanssucreajoute #sanscuisson #floconsdavoine #oats

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| Barre crue 4 ingrédients | Vous connaissez mon amour pour les snacks maison et notamment à base de dattes. J’ai utilisé la datte medjool, choisissez-les bien molles, sinon il est préférable de les faire tremper mais quoiqu’il arrive, un bon robot est indispensable ! La cuve transparente du Magimix est parfaite avec la lame en S. Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuète, remplacez-le par du beurre d’amande ou de noix de cajou ou du tahini. Les flocons d’avoine sont donc consommés crus ce qui ne pose pas de souci. D’ailleurs, la cuisson fait monter son IG et détruit certaines de ses vitamines. Pour 8 barres ou 16 carrés : Couche 1 : 16 dattes (pesées entières 345g) 70g de flocons d’avoine Couche 2 : 2 belles càs de beurre de cacahuète Couche 3 : 80g de chocolat au lait 40g de beurre de cacahuètes bien liquide Dans le robot, placez les dattes sans le noyau et mixez jusqu’à ce que la préparation forme une boule puis ajoutez les flocons d’avoine et mixez à nouveau ; la pâte va s’amalgamer. Étalez la pâte dans un moule (25 x 10cm environ) recouvert de papier cuisson. ASTUCE INDISPENSABLE, ÉTALEZ LA PÂTE À LA MAIN EN AYANT LES DOIGTS HUMIDES ; LA PÂTE NE COLLERA PAS ET VOUS POURREZ LA FAÇONNER COMME VOUS LE SOUHAITEZ. Étalez en égalisant bien la surface puis recouvrez avec une fine couche de beurre de cacahuète. Faites fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre de cacahuète, mélangez bien et coulez notre base. Lissez le tout, placez au congélateur pour 45’ au moins. Sortez du froid, découpez en 8 barres ou 16 carrés. Conservation 5 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur. #rawbar #rawbars #barrecrue #raw #snacktime #frozensnack #snacks #snack #dates #dattes #peanutbutter #chocolat #sanssucreajoute #sanscuisson #floconsdavoine #oats

3 jours ago

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2/9

| « Pain » sans gluten |
Un « pain » très simple que j’adore faire, c’est une recette largement inspirée de @elavegan. Qui l’a testé ?
Le psyllium en cosse (pas en poudre) ne peut pas être substitué ici ; il aide le pain sans blé et sans gluten à imiter une pâte contenant du gluten et constitue un très bon liant, il est indispensable. Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre, ça apporte un peu de légèreté à la pâte et de goût.
Pour un pain :
150g d’un mix de graines (tournesol/courge/sésame…)
80g de graines de chia ou lin moulues (en magasin bio ou faites soi-même avec un robot comme ici )
50g d’oléagineux (amandes, noisettes ...)
150g de flocons d’avoine (sans gluten possible)
30g de graines de chia
40g de psyllium (on en trouve dans tous les magasins bio, je l’achète à la vie claire)
400g/ml d’eau chaude + 1 càc rase de sel
1 càs de vinaigre de cidre ou pomme
Four à 180 degrés. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez les liquides et mélangez bien à la spatule puis à la main. Tassez dans un moule recouvert de papier cuisson, lissez bien. Laissez reposer 30’. Enfournez pr une première cuisson de 20’ ; au bout de ce temps, retirez le pain du moule, placez-le à l’envers directement sur la grille du four ou une plaque et faites cuire encore 45’. Laissez refroidir complètement avant de le trancher. Conservez le pain dans un linge propre pendant 4 jours maximum. Je préfère le congeler en tranche et le passer au grill pain.
#bread #psyllium #nogluten #sansgluten #painsansgluten #glutenfree #painmaison #painauxgraines
Tu l’as testé ?

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| « Pain » sans gluten | Un « pain » très simple que j’adore faire, c’est une recette largement inspirée de @elavegan. Qui l’a testé ? Le psyllium en cosse (pas en poudre) ne peut pas être substitué ici ; il aide le pain sans blé et sans gluten à imiter une pâte contenant du gluten et constitue un très bon liant, il est indispensable. Vous pouvez utiliser n’importe quel vinaigre, ça apporte un peu de légèreté à la pâte et de goût. Pour un pain : 150g d’un mix de graines (tournesol/courge/sésame…) 80g de graines de chia ou lin moulues (en magasin bio ou faites soi-même avec un robot comme ici ) 50g d’oléagineux (amandes, noisettes ...) 150g de flocons d’avoine (sans gluten possible) 30g de graines de chia 40g de psyllium (on en trouve dans tous les magasins bio, je l’achète à la vie claire) 400g/ml d’eau chaude + 1 càc rase de sel 1 càs de vinaigre de cidre ou pomme Four à 180 degrés. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajoutez les liquides et mélangez bien à la spatule puis à la main. Tassez dans un moule recouvert de papier cuisson, lissez bien. Laissez reposer 30’. Enfournez pr une première cuisson de 20’ ; au bout de ce temps, retirez le pain du moule, placez-le à l’envers directement sur la grille du four ou une plaque et faites cuire encore 45’. Laissez refroidir complètement avant de le trancher. Conservez le pain dans un linge propre pendant 4 jours maximum. Je préfère le congeler en tranche et le passer au grill pain. #bread #psyllium #nogluten #sansgluten #painsansgluten #glutenfree #painmaison #painauxgraines Tu l’as testé ?

6 jours ago

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3/9

| Moelleux aux fraises 🍓 |
Une idée de collation pour profiter des fraises ! Si vous les aimez autant que moi, ces petits moelleux vont vous plaire !
Pour 7 pièces :
160g de yaourt de soja ou autre yaourt nature
60g de sucre de coco
100g de farine de blé
50g de poudre d’amande
1 cuillère à café de levure chimique
40g d’huile au choix
1 pincée de sel+1 filet de jus de citron
100g de fraises+quelques unes pour la déco
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez yaourt, sucre puis ajoutez farine, poudre d’amande, levure, sel. Ajoutez enfin l’huile, le filet de citron, mélangez puis les fraises coupées en morceaux. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou huilé ; tapotez votre plaque à muffins pour répartir la pâte dans les moules puis ajoutez en déco un morceau de fraise dessus. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Pour vérifier, il suffit de planter un cure dent au centre du gâteau ; s’il ressort propre le moelleux est cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
#strawberry #strawberrycake #healthyfood #cake #healthycake

| Moelleux aux fraises 🍓 |
Une idée de collation pour profiter des fraises ! Si vous les aimez autant que moi, ces petits moelleux vont vous plaire !
Pour 7 pièces :
160g de yaourt de soja ou autre yaourt nature
60g de sucre de coco
100g de farine de blé
50g de poudre d’amande
1 cuillère à café de levure chimique
40g d’huile au choix
1 pincée de sel+1 filet de jus de citron
100g de fraises+quelques unes pour la déco
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez yaourt, sucre puis ajoutez farine, poudre d’amande, levure, sel. Ajoutez enfin l’huile, le filet de citron, mélangez puis les fraises coupées en morceaux. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou huilé ; tapotez votre plaque à muffins pour répartir la pâte dans les moules puis ajoutez en déco un morceau de fraise dessus. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Pour vérifier, il suffit de planter un cure dent au centre du gâteau ; s’il ressort propre le moelleux est cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
#strawberry #strawberrycake #healthyfood #cake #healthycake

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| Moelleux aux fraises 🍓 | Une idée de collation pour profiter des fraises ! Si vous les aimez autant que moi, ces petits moelleux vont vous plaire ! Pour 7 pièces : 160g de yaourt de soja ou autre yaourt nature 60g de sucre de coco 100g de farine de blé 50g de poudre d’amande 1 cuillère à café de levure chimique 40g d’huile au choix 1 pincée de sel+1 filet de jus de citron 100g de fraises+quelques unes pour la déco Préchauffez le four à 180°C. Mélangez yaourt, sucre puis ajoutez farine, poudre d’amande, levure, sel. Ajoutez enfin l’huile, le filet de citron, mélangez puis les fraises coupées en morceaux. Déposez la pâte dans des moules à muffins en silicone ou huilé ; tapotez votre plaque à muffins pour répartir la pâte dans les moules puis ajoutez en déco un morceau de fraise dessus. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Pour vérifier, il suffit de planter un cure dent au centre du gâteau ; s’il ressort propre le moelleux est cuit. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. #strawberry #strawberrycake #healthyfood #cake #healthycake

7 jours ago

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4/9

| Salade tiède de quinoa rôti |
As-tu déjà testé le quinoa rôti ? Nouvelle addiction ici 😅 Pour la cuisson du quinoa je vous la détaille sur le blog.
Pour 4 personnes :
800g de quinoa cuit (soit environ 230g cru)
300g de patates douces pesées entières
300g de courgettes pesées entières
120g de carottes pesées entières
90g d’oignon rouge (1 gros)
paprika fumé/curcuma
sel/poivre
1 càs de vinaigre balsamique
2 càs (30ml) d’huile d’olive
Après cuisson :
150g de feta ou autre fromage
grenade (je l’achète en surgelé chez Picard, très pratique)
Menthe et basilic frais
50g de pistaches concassées
1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 cuillères à soupe de jus de citron
Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat allant au four, mettez votre quinoa cuit. Ajoutez-y patates douces/carottes/courgettes/oignon. Assaisonnez avec curcuma, paprika fumé, sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, mélangez bien. Aplatissez le tout uniformément dans le plat et enfournez 20 minutes. Remettre au four 10 minutes, mélangez puis à nouveau 10 minutes soit 40 minutes en tout. Sortez votre plat et laissez tiédir. Mélangez tous les ingrédients restant dans le plat, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, mélangez longuement et servez tiède ou froid. Je vous ai tout pesé mais ça n’est pas grave si vous avez 50g de légumes en plus ou en moins, on n’est pas au gramme prés ici.

#quinoa #roastedquinoa #roastedveggies #feta #salad #salads #salade #ideerepas #courgette #sweetpotato #carrots #recettefacile #recettesaine #veggie

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| Salade tiède de quinoa rôti | As-tu déjà testé le quinoa rôti ? Nouvelle addiction ici 😅 Pour la cuisson du quinoa je vous la détaille sur le blog. Pour 4 personnes : 800g de quinoa cuit (soit environ 230g cru) 300g de patates douces pesées entières 300g de courgettes pesées entières 120g de carottes pesées entières 90g d’oignon rouge (1 gros) paprika fumé/curcuma sel/poivre 1 càs de vinaigre balsamique 2 càs (30ml) d’huile d’olive Après cuisson : 150g de feta ou autre fromage grenade (je l’achète en surgelé chez Picard, très pratique) Menthe et basilic frais 50g de pistaches concassées 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1,5 cuillères à soupe de jus de citron Préchauffez le four à 180°C.Dans un grand plat allant au four, mettez votre quinoa cuit. Ajoutez-y patates douces/carottes/courgettes/oignon. Assaisonnez avec curcuma, paprika fumé, sel et poivre. Ajoutez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, mélangez bien. Aplatissez le tout uniformément dans le plat et enfournez 20 minutes. Remettre au four 10 minutes, mélangez puis à nouveau 10 minutes soit 40 minutes en tout. Sortez votre plat et laissez tiédir. Mélangez tous les ingrédients restant dans le plat, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, mélangez longuement et servez tiède ou froid. Je vous ai tout pesé mais ça n’est pas grave si vous avez 50g de légumes en plus ou en moins, on n’est pas au gramme prés ici. #quinoa #roastedquinoa #roastedveggies #feta #salad #salads #salade #ideerepas #courgette #sweetpotato #carrots #recettefacile #recettesaine #veggie

1 semaine ago

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5/9

| Banana bread au chocolat sans matière grasse ni sucre ajouté |
Les pépites sont indispensables car ça apporte du sucrant et c’est vraiment agréable quand on tombe dessus. Prenez un moule à cake classique, le miens était trop grand.
1 moule à cake de 28cm :
3 bananes bien mûres
3 gros oeufs
70g de yaourt (soja ici)
80g de poudre d’amande
100g de farine de blé
20g de cacao non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
de la vanille en poudre, cannelle au goût
90g de pépites de chocolat au lait
Cuisson 45-55 min à vérifier à 180 degrés.
#bananabread #banana #bananabreadrecipe #healthyfood #healthyrecipe #chocolat #ripebananas

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| Banana bread au chocolat sans matière grasse ni sucre ajouté | Les pépites sont indispensables car ça apporte du sucrant et c’est vraiment agréable quand on tombe dessus. Prenez un moule à cake classique, le miens était trop grand. 1 moule à cake de 28cm : 3 bananes bien mûres 3 gros oeufs 70g de yaourt (soja ici) 80g de poudre d’amande 100g de farine de blé 20g de cacao non sucré 1 cuillère à café de levure chimique de la vanille en poudre, cannelle au goût 90g de pépites de chocolat au lait Cuisson 45-55 min à vérifier à 180 degrés. #bananabread #banana #bananabreadrecipe #healthyfood #healthyrecipe #chocolat #ripebananas

1 semaine ago

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6/9

| Gâteau de courgettes olives ricotta |
Une recette parfumée, fondante, légère !
Pour un moule de 22 cm :
800g à 1kg de courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 càs d’huile d’olive
un petit bouquet d’herbes fraîches (ici, persil, basilic et menthe)
sel/poivre/paprika fumé
250g de ricotta ou brousse de brebis
2 oeufs
1 càs bombée de maïzena
6 à 10 olives si vous aimez ou des tomates séchées
Cuisson 35min à 180 degrés.
Faire revenir ail/oignon à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez, laisser cuire environ 15 min, les courgettes vont réduire. Elles doivent rendre leur eau et légèrement colorer. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez oeufs, ricotta, maïzena, herbes fraîches, olives et assaisonner avec le paprika. Ajoutez les courgettes, versez dans le moule chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 35’. Laissez refroidir et gardez au frais au moins 1/2 journée, idéalement une nuit. Se conserve 3j au frigo.
#zucchini #zucchinicake #ricotta #cake #quiche #courgette #courgettes

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| Gâteau de courgettes olives ricotta | Une recette parfumée, fondante, légère ! Pour un moule de 22 cm : 800g à 1kg de courgettes 1 oignon 1 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive un petit bouquet d’herbes fraîches (ici, persil, basilic et menthe) sel/poivre/paprika fumé 250g de ricotta ou brousse de brebis 2 oeufs 1 càs bombée de maïzena 6 à 10 olives si vous aimez ou des tomates séchées Cuisson 35min à 180 degrés. Faire revenir ail/oignon à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez, laisser cuire environ 15 min, les courgettes vont réduire. Elles doivent rendre leur eau et légèrement colorer. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez oeufs, ricotta, maïzena, herbes fraîches, olives et assaisonner avec le paprika. Ajoutez les courgettes, versez dans le moule chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 35’. Laissez refroidir et gardez au frais au moins 1/2 journée, idéalement une nuit. Se conserve 3j au frigo. #zucchini #zucchinicake #ricotta #cake #quiche #courgette #courgettes

2 semaines ago

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7/9

| Cookies aux flocons d’avoine |
Je les fais chaque semaine ou presque ! Qui les a déjà testés ??
La recette pour 12 à 14 cookies :
60g de flocons d’avoine
150g de farine de blé (t65 ici)
55g de sucre de coco ou cassonade
60g de huile (olive ici)
1 grosse càs de beurre de cacahuète (environ 50g)
80g de chocolat
1 pincée de sel
5g de levure chimique
1 oeuf
1 càs de lait végétal (pr la version sans œuf, 80g de lait)
On enfourne 9 à 12 minutes (ils doivent dorer légèrement. Ils sont meilleurs juste tiède ou le jour même mais je les garde jusqu’à 5j dans une boîte en fer et ils sont quand même très bons.
#cookies #cookiesrecipe #healthycookies #peanutbutter #ideegouter #gouter #goutertime #goûter #biscuits

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| Cookies aux flocons d’avoine | Je les fais chaque semaine ou presque ! Qui les a déjà testés ?? La recette pour 12 à 14 cookies : 60g de flocons d’avoine 150g de farine de blé (t65 ici) 55g de sucre de coco ou cassonade 60g de huile (olive ici) 1 grosse càs de beurre de cacahuète (environ 50g) 80g de chocolat 1 pincée de sel 5g de levure chimique 1 oeuf 1 càs de lait végétal (pr la version sans œuf, 80g de lait) On enfourne 9 à 12 minutes (ils doivent dorer légèrement. Ils sont meilleurs juste tiède ou le jour même mais je les garde jusqu’à 5j dans une boîte en fer et ils sont quand même très bons. #cookies #cookiesrecipe #healthycookies #peanutbutter #ideegouter #gouter #goutertime #goûter #biscuits

2 semaines ago

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8/9

| nougat glacé, coulis fraises framboises |
Pour 12-14 personnes :
(moule à cake de 30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur + 2 moules à muffins)
150g d’amandes non mondées
80g de pistaches non salées
90g de sucre semoule ou blond de canne
4 oeufs
100g de miel d’acacia ou autre
50cl de crème entière (30-32%MG)
Option : 50g d’orange confite
Coulis fraises/framboises : mixer 400g de fraises+100g de framboises avec 2 càs de jus de citron+1 à 2 càs de sirop d’agave ou autre sucrant.
-Dans une poêle, faites torréfier à sec amandes/pistaches ; surveillez, il ne faut pas les faire brûler. Dès qu’une bonne odeur de fruits secs se dégage, ajoutez les 3/4 du sucre en le répartissant dans toute la poêle. Il va fondre et caraméliser doucement. L’opération est délicate, faites-la sur feu moyen. Lorsque le caramel commence à se former, remuez pour bien enrober les fruits secs. Déposez le tout sur une feuille de papier cuisson. Attendez qu’ils refroidissent et concassez-les au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation.
-Pendant ce temps, fouettez jaunes d’œufs+reste de sucre semoule pour blanchir le mélange. Battre les blancs en neige fermes puis versez en filet le miel bien chaud, continuez de battre jusqu’à ce que le bol du robot refroidisse. Ajoutez les blancs dans les jaunes en soulevant bien la préparation, sans casser les blancs.
-Fouettez la crème en chantilly bien ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez la crème chantilly aux blancs en neige puis les fruits secs. Soulevez bien la préparation, le mélange doit être homogène et lisse. Versez le tout dans un moule à cake recouvert de papier film et tapotez le moule pour tasser. Refermez avec le film alimentaire. Mettez au congélateur 12h minimum. Pour le dressage, sortez le nougat au dernier moment, découpez des belles tranches et versez le coulis.
#nougatglacé #dessertglacé #dessert #dessertfacile #pistache #amande #almond #pistachio #nougat

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| nougat glacé, coulis fraises framboises | Pour 12-14 personnes : (moule à cake de 30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur + 2 moules à muffins) 150g d’amandes non mondées 80g de pistaches non salées 90g de sucre semoule ou blond de canne 4 oeufs 100g de miel d’acacia ou autre 50cl de crème entière (30-32%MG) Option : 50g d’orange confite Coulis fraises/framboises : mixer 400g de fraises+100g de framboises avec 2 càs de jus de citron+1 à 2 càs de sirop d’agave ou autre sucrant. -Dans une poêle, faites torréfier à sec amandes/pistaches ; surveillez, il ne faut pas les faire brûler. Dès qu’une bonne odeur de fruits secs se dégage, ajoutez les 3/4 du sucre en le répartissant dans toute la poêle. Il va fondre et caraméliser doucement. L’opération est délicate, faites-la sur feu moyen. Lorsque le caramel commence à se former, remuez pour bien enrober les fruits secs. Déposez le tout sur une feuille de papier cuisson. Attendez qu’ils refroidissent et concassez-les au rouleau à pâtisserie dans un sac congélation. -Pendant ce temps, fouettez jaunes d’œufs+reste de sucre semoule pour blanchir le mélange. Battre les blancs en neige fermes puis versez en filet le miel bien chaud, continuez de battre jusqu’à ce que le bol du robot refroidisse. Ajoutez les blancs dans les jaunes en soulevant bien la préparation, sans casser les blancs. -Fouettez la crème en chantilly bien ferme. À l’aide d’une spatule, incorporez la crème chantilly aux blancs en neige puis les fruits secs. Soulevez bien la préparation, le mélange doit être homogène et lisse. Versez le tout dans un moule à cake recouvert de papier film et tapotez le moule pour tasser. Refermez avec le film alimentaire. Mettez au congélateur 12h minimum. Pour le dressage, sortez le nougat au dernier moment, découpez des belles tranches et versez le coulis. #nougatglacé #dessertglacé #dessert #dessertfacile #pistache #amande #almond #pistachio #nougat

2 semaines ago

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