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Rougail saucisse & zembrocal de Bernard Laurence

9 mai 2015

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| Curry pois chiches, lentilles et tomates séchées |

Le genre de plat dont on ne se lasse pas à la maison ! On peut le préparer à l’avance, c’est un plat végétarien complet et c’est crémeux à souhait.

Pour 4 pers :
1 càs d’huile d’olive
1 oignon
1 gousse d’ail
2 carottes
Épices, comptez 1 càc de chaque : curcuma, paprika fumé, coriandre, gingembre moulu, herbes de Provence
2 càs de concentré de tomates
5 à 6 tomates séchées
1 boîte de 400g de tomates concassées (+1/2 boîte en eau)
1 boîte de pois chiches (240g égoutté)
200g de lentilles cuites
20cl de lait de coco (ou crème de cajou etc…)
Sel/poivre
basilic frais pour le service

Commencez par émincer l’oignon et l’ail et faites revenir le tout 2 à 3 minutes avec l’huile d’olive. Coupez vos carottes en petits cubes, ajoutez-les dans la sauteuse, remuez 3 minutes puis ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, mélangez puis 10cl d’eau pour lier le tout. On verse alors les lentilles cuites, les pois chiches, les tomates concassées puis remplissez la boite à moitié avec de l’eau, versez également dans la sauteuse ; ajoutez le lait de coco et couvrez pour 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, assaisonnez avec sel et poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, pour épaissir la sauce. Terminez par le basilic frais et servez.

#curry #poischiche #lentilles #lentils #chickpeas #coconutmilk

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| Curry pois chiches, lentilles et tomates séchées | Le genre de plat dont on ne se lasse pas à la maison ! On peut le préparer à l’avance, c’est un plat végétarien complet et c’est crémeux à souhait. Pour 4 pers : 1 càs d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 2 carottes Épices, comptez 1 càc de chaque : curcuma, paprika fumé, coriandre, gingembre moulu, herbes de Provence 2 càs de concentré de tomates 5 à 6 tomates séchées 1 boîte de 400g de tomates concassées (+1/2 boîte en eau) 1 boîte de pois chiches (240g égoutté) 200g de lentilles cuites 20cl de lait de coco (ou crème de cajou etc…) Sel/poivre basilic frais pour le service Commencez par émincer l’oignon et l’ail et faites revenir le tout 2 à 3 minutes avec l’huile d’olive. Coupez vos carottes en petits cubes, ajoutez-les dans la sauteuse, remuez 3 minutes puis ajoutez les épices et faites-les torréfier 1 minute. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, les tomates séchées émincées, mélangez puis 10cl d’eau pour lier le tout. On verse alors les lentilles cuites, les pois chiches, les tomates concassées puis remplissez la boite à moitié avec de l’eau, versez également dans la sauteuse ; ajoutez le lait de coco et couvrez pour 15 minutes à feu doux. Au bout de 15 minutes, assaisonnez avec sel et poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle, pour épaissir la sauce. Terminez par le basilic frais et servez. #curry #poischiche #lentilles #lentils #chickpeas #coconutmilk

1 jour ago

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1/9

| Parfait glacé & coulis de fraises |

Un dessert qui fait partie de mes valeurs sûres, je l’ai déjà réalisé au moins 10 fois ; la recette d’origine vient de cheffe @helenedarroze. C’est très rapide à faire, ça prend 10’, on peut le réaliser plusieurs jours à l’avance et il fait l’unanimité, même après un repas copieux, ça passe tout seul 😅Servi avec un coulis de fraises (ou autres fruits suivant la saison) c’est juste le bonheur🍓

Pour 8 à 10 pers:
5 jaunes d’œufs
50 cl de crème liquide entière (30-32% MG)
150g de sucre (ici blond de canne)
2 à 3cl de rhum (ou du Grand Marnier, facultatif mais ça fait la diff je trouve)
1 gousse de vanille

250g de fraises
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif si les fraises sont de qualité)

Battre jaunes d’œufs+sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y rhum+graines de la gousse de vanille, fouettez à nouveau et réservez. Au robot, montez la crème en chantilly (mettre le batteur au congel 30’ avant, c’est idéal pour ne pas rater sa chantilly) et l’incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule, la couleur doit être bien homogène. Versez la préparation dans un moule à cake (30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur pour moi) chemisé de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures (la veille idéalement ou même pls j à l’avance). Pour le coulis, il suffit d’équeuter les fraises, de les mixer au mixeur plongeant avec le jus de citron. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Démoulez la glace sur un plat en vous aidant du film étirable, faites des tranches et décorez avec le coulis et des pistaches concassées. Pas besoin de le sortir à l’avance.

#glaceexpress #glacemaison #glacesanssorbetiere #dessertmaison #recetterapide #recettemaison #sanssorbetiere #faitmaison

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| Parfait glacé & coulis de fraises | Un dessert qui fait partie de mes valeurs sûres, je l’ai déjà réalisé au moins 10 fois ; la recette d’origine vient de cheffe @helenedarroze. C’est très rapide à faire, ça prend 10’, on peut le réaliser plusieurs jours à l’avance et il fait l’unanimité, même après un repas copieux, ça passe tout seul 😅Servi avec un coulis de fraises (ou autres fruits suivant la saison) c’est juste le bonheur🍓 Pour 8 à 10 pers: 5 jaunes d’œufs 50 cl de crème liquide entière (30-32% MG) 150g de sucre (ici blond de canne) 2 à 3cl de rhum (ou du Grand Marnier, facultatif mais ça fait la diff je trouve) 1 gousse de vanille 250g de fraises 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif si les fraises sont de qualité) Battre jaunes d’œufs+sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y rhum+graines de la gousse de vanille, fouettez à nouveau et réservez. Au robot, montez la crème en chantilly (mettre le batteur au congel 30’ avant, c’est idéal pour ne pas rater sa chantilly) et l’incorporer au mélange précédent à l’aide d’une spatule, la couleur doit être bien homogène. Versez la préparation dans un moule à cake (30cm de long, 11cm de large et 7cm de hauteur pour moi) chemisé de film étirable et laisser prendre au congélateur pendant au moins 6 heures (la veille idéalement ou même pls j à l’avance). Pour le coulis, il suffit d’équeuter les fraises, de les mixer au mixeur plongeant avec le jus de citron. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Démoulez la glace sur un plat en vous aidant du film étirable, faites des tranches et décorez avec le coulis et des pistaches concassées. Pas besoin de le sortir à l’avance. #glaceexpress #glacemaison #glacesanssorbetiere #dessertmaison #recetterapide #recettemaison #sanssorbetiere #faitmaison

2 jours ago

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2/9

| œufs « presque » Bénédicte - eggs Benedict |

Un muffin anglais maison toasté (recette ici ou sur le blog), avocat, truite fumée, œuf poché et nappé de sauce hollandaise peut-être pas traditionnelle mais qui fait le job…le bonheur est là !
👉🏻 La qt de sauce c’est pour napper au moins 4 œufs pochés, je n’en mets pas trop non plus, je trouve que ça devient vite écœurant.

Pour 2 personnes :
1 jaune d’œuf
1 càs d’eau
30g de beurre froid en cubes
1 filet de jus de citron ou vinaigre
Sel et poivre

In English :
1 egg yolk
1 tbsp water
30g cold butter in cubes
1 dash lemon juice or vinegar
Salt and pepper

Fouettez jaune+eau au moins 2 min. Le tout doit être mousseux et aérien. On place sur bain-marie et on incorpore le beurre au fur et à mesure en fouettant. On met le filet de jus de citron, on continue d’émulsionner puis une fois épaissie, on enlève du feu. On poivre et on sale, on réserve le temps de faire le reste. Elle fige au frigo donc si vous la réalisez avant, il faudra peut-être la re fouetter un peu pour lui redonner sa texture plus souple.

#eggsbenedict #oeufsbenedicte #englishmuffin #brunch #salmon #pochedeggs #faitmaison

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| œufs « presque » Bénédicte - eggs Benedict | Un muffin anglais maison toasté (recette ici ou sur le blog), avocat, truite fumée, œuf poché et nappé de sauce hollandaise peut-être pas traditionnelle mais qui fait le job…le bonheur est là ! 👉🏻 La qt de sauce c’est pour napper au moins 4 œufs pochés, je n’en mets pas trop non plus, je trouve que ça devient vite écœurant. Pour 2 personnes : 1 jaune d’œuf 1 càs d’eau 30g de beurre froid en cubes 1 filet de jus de citron ou vinaigre Sel et poivre In English : 1 egg yolk 1 tbsp water 30g cold butter in cubes 1 dash lemon juice or vinegar Salt and pepper Fouettez jaune+eau au moins 2 min. Le tout doit être mousseux et aérien. On place sur bain-marie et on incorpore le beurre au fur et à mesure en fouettant. On met le filet de jus de citron, on continue d’émulsionner puis une fois épaissie, on enlève du feu. On poivre et on sale, on réserve le temps de faire le reste. Elle fige au frigo donc si vous la réalisez avant, il faudra peut-être la re fouetter un peu pour lui redonner sa texture plus souple. #eggsbenedict #oeufsbenedicte #englishmuffin #brunch #salmon #pochedeggs #faitmaison

5 jours ago

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3/9

| Biscuits croustillants aux flocons d’avoine saveur cacahuète - façon Belvita®|

Une version cacahuète de mes biscuits « signature » ! Ils se gardent 5 à 7 j dans une boite en fer et restent croustillants ! Ne me demandez pas de substituer un ingrédient, il y a pls versions de ces biscuits et vous trouverez sans beurre de cacahuète. Il suffit de taper BELVITA dans la barre de recherche du blog.

Pr 10 biscuits :
70g de flocons d’avoine
15g de farine de blé ou sarrasin pr sans gluten
45g de poudre d’amande
40 à 50g de sucre de coco
1/2 cuillère à café de levure chimique
20g de cacahuètes non salées concassées finement
30g de chocolat coupé en pépites fines
50g de beurre de cacahuète
20g d’huile au choix
35g de lait/boisson végétale ou d’eau

👉🏻on mélange tous les ingrédients secs ensemble. On mélange tous les ingrédients humides ensemble. On assemble le tout. On termine de malaxer à la main. On forme 10 boules. On les étale avec nos paumes de mains, on leur donne leur forme définitive, bien plate. On enfourne 12’ à 180° à surveiller selon les fours.

In English :
70g small rolled oats
15g all-purpose flour
45g almond powder
40 or 50g coconut sugar
1/2 teaspoon baking powder
20g finely chopped peanut
30g chocolate chips
40g peanut butter
20g oil of choice
40g plant milk or water

#biscuit #biscuits #belvita #flocondavoine #oats #oatmeal #peanut #peanutbutter #snack #snacktime #gouter

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| Biscuits croustillants aux flocons d’avoine saveur cacahuète - façon Belvita®| Une version cacahuète de mes biscuits « signature » ! Ils se gardent 5 à 7 j dans une boite en fer et restent croustillants ! Ne me demandez pas de substituer un ingrédient, il y a pls versions de ces biscuits et vous trouverez sans beurre de cacahuète. Il suffit de taper BELVITA dans la barre de recherche du blog. Pr 10 biscuits : 70g de flocons d’avoine 15g de farine de blé ou sarrasin pr sans gluten 45g de poudre d’amande 40 à 50g de sucre de coco 1/2 cuillère à café de levure chimique 20g de cacahuètes non salées concassées finement 30g de chocolat coupé en pépites fines 50g de beurre de cacahuète 20g d’huile au choix 35g de lait/boisson végétale ou d’eau 👉🏻on mélange tous les ingrédients secs ensemble. On mélange tous les ingrédients humides ensemble. On assemble le tout. On termine de malaxer à la main. On forme 10 boules. On les étale avec nos paumes de mains, on leur donne leur forme définitive, bien plate. On enfourne 12’ à 180° à surveiller selon les fours. In English : 70g small rolled oats 15g all-purpose flour 45g almond powder 40 or 50g coconut sugar 1/2 teaspoon baking powder 20g finely chopped peanut 30g chocolate chips 40g peanut butter 20g oil of choice 40g plant milk or water #biscuit #biscuits #belvita #flocondavoine #oats #oatmeal #peanut #peanutbutter #snack #snacktime #gouter

1 semaine ago

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4/9

| Plaque de pommes de terre écrasées et sauce tomate façon ketchup |

Du croustillant, du parfumé, on ne s’en lasse pas ! Pour la sauce tomate, c’est à faire idéalement la veille ou plusieurs heures avant pour la déguster froide, un peu façon ketchup.

Pour une plaque :
1 douzaine de pommes de terre (5 à 6cm)
20 à 30g de parmesan à râper
huile d’olive/paprika fumé/herbes de Provence/poivre
Pour la sauce tomate : 1 boite de tomates concassées
1 càs bombée de concentré de tomate
1 càs de sirop d’agave
2 càs de vinaigre balsamique
1 càc d’huile d’olive
thym/romarin/sel/poivre
option : pointe de harissa

La veille, assemblez tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole ; portez à ébullition, laissez cuire à couvert 20’ en mélangeant sur feu moyen, ça doit réduire. Mixez et conservez au frigo après refroidissement. Lavez les pdt et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Faites en sorte qu’elles aient la même taille, n’hésitez pas à couper en deux les plus grosses. Faites-les cuire 20-25’ (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Préchauffez le four à 210°C. Égouttez vos pommes de terre, séchez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les avec un presse purée ou le fond d‘un gros verre. Une fois aplaties, arrosez-les avec de l’huile d’olive, soyez généreux ; assaisonnez avec poivre/épices/herbes et terminez par râper le parmesan dessus. Enfournez pour 25 à 30’ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La sauce tomate peut se conserver 3 jours au frigo. Pour les pommes de terre, elles sont incontestablement meilleures en sortant du four !

Détails sur le blog !

#potatoes #potato #pommedeterre #parmesan #roasted #roti #faitmaison #recettefacile

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| Plaque de pommes de terre écrasées et sauce tomate façon ketchup | Du croustillant, du parfumé, on ne s’en lasse pas ! Pour la sauce tomate, c’est à faire idéalement la veille ou plusieurs heures avant pour la déguster froide, un peu façon ketchup. Pour une plaque : 1 douzaine de pommes de terre (5 à 6cm) 20 à 30g de parmesan à râper huile d’olive/paprika fumé/herbes de Provence/poivre Pour la sauce tomate : 1 boite de tomates concassées 1 càs bombée de concentré de tomate 1 càs de sirop d’agave 2 càs de vinaigre balsamique 1 càc d’huile d’olive thym/romarin/sel/poivre option : pointe de harissa La veille, assemblez tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole ; portez à ébullition, laissez cuire à couvert 20’ en mélangeant sur feu moyen, ça doit réduire. Mixez et conservez au frigo après refroidissement. Lavez les pdt et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Faites en sorte qu’elles aient la même taille, n’hésitez pas à couper en deux les plus grosses. Faites-les cuire 20-25’ (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement). Préchauffez le four à 210°C. Égouttez vos pommes de terre, séchez-les, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et écrasez-les avec un presse purée ou le fond d‘un gros verre. Une fois aplaties, arrosez-les avec de l’huile d’olive, soyez généreux ; assaisonnez avec poivre/épices/herbes et terminez par râper le parmesan dessus. Enfournez pour 25 à 30’ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. La sauce tomate peut se conserver 3 jours au frigo. Pour les pommes de terre, elles sont incontestablement meilleures en sortant du four ! Détails sur le blog ! #potatoes #potato #pommedeterre #parmesan #roasted #roti #faitmaison #recettefacile

1 semaine ago

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5/9

| Cake salé aux herbes fraîches (sans œuf) |

Les beaux jours arrivent et avec eux, l’heure des pique-niques, des apéros … Ce cake sera parfait pour ça. J’ai utilisé un petit moule (21 x 9 cm), il faudra doubler les proportions pour un gros cake et allonger la cuisson de 10 à 15 minutes.

POUR UN CAKE :
150g de farine de blé (ici T65)
8g de levure chimique (1 càc bombée)
150g de boisson de soja ou lait
35g d’huile d’olive
35g de yaourt à la grecque
un beau bouquet d’herbes fraîches au choix
75g de lardons revenus
1 douzaine d’olives hachées
du poivre (+épices au choix, facultatif)
50g de parmesan

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettre farine, levure, lait, huile, yaourt, mélangez bien. Ajoutez la garniture : herbes lavées, séchées et émincées finement, lardons revenus à la poêle, olives grossièrement hachées et le poivre. Mélangez pour incorporer la garniture et verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez 35 minutes. Emballez rapidement votre cake dans du film alimentaire pour conserver tout son moelleux. Vous pouvez le conserver au frigo 3 à 4 jours.

#cakesalé #apero #cakesale #sansoeuf #eggfree #recettemaison #recettefacile #faitmaison

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| Cake salé aux herbes fraîches (sans œuf) | Les beaux jours arrivent et avec eux, l’heure des pique-niques, des apéros … Ce cake sera parfait pour ça. J’ai utilisé un petit moule (21 x 9 cm), il faudra doubler les proportions pour un gros cake et allonger la cuisson de 10 à 15 minutes. POUR UN CAKE : 150g de farine de blé (ici T65) 8g de levure chimique (1 càc bombée) 150g de boisson de soja ou lait 35g d’huile d’olive 35g de yaourt à la grecque un beau bouquet d’herbes fraîches au choix 75g de lardons revenus 1 douzaine d’olives hachées du poivre (+épices au choix, facultatif) 50g de parmesan Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mettre farine, levure, lait, huile, yaourt, mélangez bien. Ajoutez la garniture : herbes lavées, séchées et émincées finement, lardons revenus à la poêle, olives grossièrement hachées et le poivre. Mélangez pour incorporer la garniture et verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Enfournez 35 minutes. Emballez rapidement votre cake dans du film alimentaire pour conserver tout son moelleux. Vous pouvez le conserver au frigo 3 à 4 jours. #cakesalé #apero #cakesale #sansoeuf #eggfree #recettemaison #recettefacile #faitmaison

2 semaines ago

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6/9

| Granola maxi pépites (ou comment passer ses bananes trop mûres) |

Envie de changer des banana Bread ?

Ingrédients :
3 bananes très mûres (=250g)
100g de sirop d’érable
100g de beurre de cacahuète
450g de gros flocons d’avoine
250g d’oléagineux au choix
en option : fleur de sel, vanille liquide, cannelle ...
après total refroidissement : pépites de chocolat, raisins etc ...

Enfournez à 170°C à four froid pour 25 à 30’ ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Au bout de ce temps, ouvrez le four et soulevez de grosses plaques de granola en vous aidant du coin de la feuille de papier cuisson. Vous les retournez juste délicatement et vous ré-enfournez sans mélanger davantage pour 6 à 8 minutes. À nouveau, ouvrez, retournez avec une spatule sans trop insister puis enfournez encore pour 6’ en baissant le four à 160 degrés. Je vous récapitule mes temps de cuisson à la maison : 30’ puis 6’-6’-5’-5’. Après les dernières 5’, je mélange une dernière fois, je remets dans le four, je coupe et je laisse 30 minutes encore sécher mon granola à l’intérieur ; puis enfin j’ouvre la porte et je laisse mon plat totalement refroidir à l’intérieur 1h ou 2.

#granola #granolamaison #banana #bananas #breakfast #healthybreakfast #mangerbon #mangersain #oats #antigaspi

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| Granola maxi pépites (ou comment passer ses bananes trop mûres) | Envie de changer des banana Bread ? Ingrédients : 3 bananes très mûres (=250g) 100g de sirop d’érable 100g de beurre de cacahuète 450g de gros flocons d’avoine 250g d’oléagineux au choix en option : fleur de sel, vanille liquide, cannelle ... après total refroidissement : pépites de chocolat, raisins etc ... Enfournez à 170°C à four froid pour 25 à 30’ ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Au bout de ce temps, ouvrez le four et soulevez de grosses plaques de granola en vous aidant du coin de la feuille de papier cuisson. Vous les retournez juste délicatement et vous ré-enfournez sans mélanger davantage pour 6 à 8 minutes. À nouveau, ouvrez, retournez avec une spatule sans trop insister puis enfournez encore pour 6’ en baissant le four à 160 degrés. Je vous récapitule mes temps de cuisson à la maison : 30’ puis 6’-6’-5’-5’. Après les dernières 5’, je mélange une dernière fois, je remets dans le four, je coupe et je laisse 30 minutes encore sécher mon granola à l’intérieur ; puis enfin j’ouvre la porte et je laisse mon plat totalement refroidir à l’intérieur 1h ou 2. #granola #granolamaison #banana #bananas #breakfast #healthybreakfast #mangerbon #mangersain #oats #antigaspi

2 semaines ago

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7/9

| Risotto aux carottes, simple à réaliser |

Ce n’est peut-être pas la manière la plus traditionnelle de faire un risotto mais elle vous avait plu quand je vous avais posté mon assiette lors de notre semaine au ski.

Pour la cuisson de l’oeuf mollet, je porte de l’eau à ébullition puis je baisse le feu pour que l’eau frémisse. Je plonge mon oeuf dedans 6’30” (c’est précis mais à 6′ je n’arrive pas à l’éplucher et à 7′ il est trop cuit). Je stoppe la cuisson sous l’eau froide puis je l’écale délicatement.

Pour 3/4 pers :
1 oignon
4 à 5 carottes
1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive
25cl de vin blanc
250g de riz pour risotto (Carnaroli idéalement sinon arborio)
60g de parmesan râpé
poivre et paprika fumé
1,250L de bouillon de légumes ou volaille

Épluchez carottes/oignon, coupez en petits cubes et faites revenir 10’ avec l’huile d’olive en mélangeant souvent. Déglacez avec la moitié du vin blanc, poursuivre la cuisson 5’, jusqu’à évaporation complète du vin. Pendant ce temps faites bouillir votre bouillon de légumes et gardez-le chaud. Ajoutez le riz dans la sauteuse, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis versez la fin du vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez une 1ère louche de bouillon et attendre l’absorption totale du liquide avant de verser une 2nde louche (cette opération se fait sur feu doux à frémissement pendant 18’, je me mets toujours un chrono ; le riz doit être croquant mais cuit). En fin de cuisson on assaisonne (poivre/paprika), on éteint le feu, on ajoute le parmesan, on mélange bien et on sert.

Pour servir, œuf mollet/persil/bacon par exemple. Plus de détails sur le blog mesbrouillonsdecuisine.fr
#risotto #parmesano #parmesan #recettefacile #carotte #mangerbon #ideerecette #bacon #egg #recettemaison

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| Risotto aux carottes, simple à réaliser | Ce n’est peut-être pas la manière la plus traditionnelle de faire un risotto mais elle vous avait plu quand je vous avais posté mon assiette lors de notre semaine au ski. Pour la cuisson de l’oeuf mollet, je porte de l’eau à ébullition puis je baisse le feu pour que l’eau frémisse. Je plonge mon oeuf dedans 6’30” (c’est précis mais à 6′ je n’arrive pas à l’éplucher et à 7′ il est trop cuit). Je stoppe la cuisson sous l’eau froide puis je l’écale délicatement. Pour 3/4 pers : 1 oignon 4 à 5 carottes 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive 25cl de vin blanc 250g de riz pour risotto (Carnaroli idéalement sinon arborio) 60g de parmesan râpé poivre et paprika fumé 1,250L de bouillon de légumes ou volaille Épluchez carottes/oignon, coupez en petits cubes et faites revenir 10’ avec l’huile d’olive en mélangeant souvent. Déglacez avec la moitié du vin blanc, poursuivre la cuisson 5’, jusqu’à évaporation complète du vin. Pendant ce temps faites bouillir votre bouillon de légumes et gardez-le chaud. Ajoutez le riz dans la sauteuse, mélangez jusqu’à ce qu’il devienne translucide puis versez la fin du vin blanc et laissez-le s’évaporer. Versez une 1ère louche de bouillon et attendre l’absorption totale du liquide avant de verser une 2nde louche (cette opération se fait sur feu doux à frémissement pendant 18’, je me mets toujours un chrono ; le riz doit être croquant mais cuit). En fin de cuisson on assaisonne (poivre/paprika), on éteint le feu, on ajoute le parmesan, on mélange bien et on sert. Pour servir, œuf mollet/persil/bacon par exemple. Plus de détails sur le blog mesbrouillonsdecuisine.fr #risotto #parmesano #parmesan #recettefacile #carotte #mangerbon #ideerecette #bacon #egg #recettemaison

2 semaines ago

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8/9

| Biscuits apéro fromage sésame |

Qui les a tentés ?

Pour 35 biscuits environ :
50g de beurre à température ambiante
100g de fromage râpé (ici comté, beaufort)
100g de farine de blé (T65 ici)
20g de graines de sésame
piment d’espelette ou poivre/sel
2 càs d’eau

In English :
50g butter
100g grated cheddar
100g all-purpose fluor
20g sesam seeds
Salt/pepper
2 tbsp water

Dans un saladier mettre fromage râpé/beurre en dés, farine, piment d’espelette et graines de sésame. Sabler le mélange avec vos doigts puis ajoutez 2 càs d’eau. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule. Façonner un boudin d’environ 5 cm de diamètre et enroulez-le dans un papier cuisson (suffisamment grand car vous le réutiliserez pour la cuisson des biscuits) et entreposez au moins 30’ à 1h au congélateur pour pouvoir couper facilement vos biscuits.

Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C, enfournez 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille puis servez ou gardez dans une boite en fer (jusqu’à 3/5jours)

#biscuit #apero #cheese #cheeselover #mimolette #faitmaison #ideerecette #aperodinatoire #aperotime #fromage #recetteapéro #recettefacile

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| Biscuits apéro fromage sésame | Qui les a tentés ? Pour 35 biscuits environ : 50g de beurre à température ambiante 100g de fromage râpé (ici comté, beaufort) 100g de farine de blé (T65 ici) 20g de graines de sésame piment d’espelette ou poivre/sel 2 càs d’eau In English : 50g butter 100g grated cheddar 100g all-purpose fluor 20g sesam seeds Salt/pepper 2 tbsp water Dans un saladier mettre fromage râpé/beurre en dés, farine, piment d’espelette et graines de sésame. Sabler le mélange avec vos doigts puis ajoutez 2 càs d’eau. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule. Façonner un boudin d’environ 5 cm de diamètre et enroulez-le dans un papier cuisson (suffisamment grand car vous le réutiliserez pour la cuisson des biscuits) et entreposez au moins 30’ à 1h au congélateur pour pouvoir couper facilement vos biscuits. Pour la cuisson, préchauffez le four à 180°C, enfournez 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir sur une grille puis servez ou gardez dans une boite en fer (jusqu’à 3/5jours) #biscuit #apero #cheese #cheeselover #mimolette #faitmaison #ideerecette #aperodinatoire #aperotime #fromage #recetteapéro #recettefacile

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