Muffins choco banane coco

Une recette idéale pour finir les bananes trop mûres ! Pas de sucre ajouté ici, les bananes suffisent, l’ajout des pépites de chocolat aussi en tout cas pour ma part.

Ces muffins sont donc très sains, gourmands, moelleux et pratiques pour le goûter ou les collations.

Evidemment, si vous avez l’habitude de manger les gros muffins strabucks® au chocolat, le résultat ne sera pas du tout similaire !!! Mais si vous me suivez, je pense que vous préférez cuisiner et donner à votre corps de meilleures choses pour carburer. Même si de temps en temps… les bons gros gâteaux font également du bien hein !! 

Ma fille a mis trois plombes pour les manger le matin, elle n’a pas trop aimé le goût de la banane, on le sent quand même pas mal. Nous, nous avons beaucoup aimé ! Si vous n’aimez pas la coco, remplacez-la par de la poudre d’amande. Je pense que vous pouvez également tester avec de la compote à la place de la banane, ça doit fonctionner aussi mais je n’ai pas fait l’essai ; personnellement, je trouve que le goût de la banane apporte, j’aime beaucoup et en texture, ça remplace aisément la matière grasse.

Muffins choco banane coco

Portions pour 7 à 8 muffins selon la taille

Temps de préparation 30 minutes min

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Ingrédients

  

• 3 g Rosses bananes bien mûres = 300g
• 2 g Ros oeufs
• 30 g Yaourt de coco ou grecque, soja etc
• 60 g Farine d'avoine (flocons d'avoine mixés, le résultat est le même)
• 30 g Coco râpée
• 15 g Cacao non sucré, idéalement du cacao cru
• 1 cuillère à café Levure chimique
• La vanille en poudre ou extrait de vanille (1 cuillère à café)
• 50 g Pépites de chocolat noir
• Option : 30g de sucre de coco ou sucre complet

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Commencez par écraser les bananes en purée à l'aide d'une fourchette.
• Ajoutez-y les oeufs et le yaourt, mélangez, puis la farine d'avoine, la coco, la levure, le cacao, mélangez, puis la vanille (et éventuellement le sucre de coco) et enfin les pépites.
• Déposez la préparation dans des moules silicone au 3/4, tapotez légèrement votre plaque pour lisser le dessus des muffins et enfournez pour 20 à 25 minutes suivant la taille. Pour vérifier la cuisson, planter un cure dent au centre, s'il ressort propre, c'est cuit !
• Une fois bien dorés, sortez-les du four et laissez refroidir sur une grille.

Notes

Pour la farine d'avoine, je l'achète sur Prozis mais vous pouvez aussi mixer vos flocons d'avoine, on obtient le même résultat. Pour rappel, j'ai un code promo pour vous sur Prozis "ANAFOOD10" qui vous offre 10% sur votre panier, plus des cadeaux gourmands, plus ou moins selon le montant de votre panier. Enfin, ces muffins se congèlent très bien.