Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail pressé ou râpé, le jus de citron et un beau brin d'aneth fraîche. Salez et poivrez à votre convenance, réservez à température ambiante.

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez les épices, mélangez quelques secondes et retirez du feu.

Pour les oeufs pochés : portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Dès que l’eau bout, on baisse le feu pour avoir une eau juste frémissante, il ne faut pas de grosse bulle !! Ajoutez alors un filet de vinaigre (blanc ou cidre, pas balsamique sinon vos oeufs vont se colorer

l'ajout du vinaigre aide le blanc de l'oeuf à coaguler) et donnez un mouvement de tornade à votre eau en tournant le manche d'une cuillère en bois plusieurs fois dans votre eau. Ce mouvement va permettre de rabattre le blanc sur lui même avec la force centrifuge. Une fois l'eau en mouvement de tornade, cassez tout de suite l'oeuf au dessus, au milieu. Laissez pocher 3 minutes, je mets un chrono. Retirez l’œuf délicatement avec une écumoire et réservez sur une assiette. J'ai du changer l'eau à chaque oeuf... il faut avoir un peu de temps devant soi pour les oeufs pochés ! On recommence l'opération pour l'autre oeuf.

Dans une assiette, déposez vos tranches de pain toastées. Mettez une cuillère à soupe généreuse de yaourt dessus

disposez votre oeuf poché dessus et assaisonnez avec l'huile pimentée et un peu d'aneth ciselée. Servez aussitôt.