Faites toaster votre pain. Etalez du houmous dessus à l'aide d'une cuillère à soupe, soyez généreux.

Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs dans la poêle avec un peu de matière grasse pour ne pas que ça accroche. Pensez à bien les assaisonner en fin de cuisson avec du sel et du poivre.

Coupez de belles rondelles de tomates d'un centimètre d'épaisseur, dressez-les en quinconce sur le pain. Assaisonnez légèrement puis mettez les deux oeufs dessus.

On termine avec un filet d'huile d'olive, du piment si vous aimez, un mélange de graines et les herbes fraîches de son choix.