Terrine de courgettes, fraîche et légère
Ingrédients
- 1 kg de courgettes (pesées entières)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (30ml)
- 10 feuilles de basilic frais
- 10 feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre
- Paprika fumé
- 6 tomates séchées à l'huile
- 300 g de cottage cheese ou ricotta, brousse à défaut
- 2 gros oeufs ou trois petits
- 3 c. à soupe de chapelure
Instructions
- Commencez par laver les courgettes, ôter les deux extrémités et les couper en petits morceaux
- idem avec l'oignon. Épluchez la gousse d’ail et pressez-la dans votre sauteuse ou hachez-la finement. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon également et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et commence à dorer légèrement.
- Ajoutez alors les morceaux de courgettes. Laisser cuire à feu moyen fort une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement le temps que les courgettes rendent leur eau et soient légèrement colorées. Retirez du feu et laissez tiédir un peu le temps de passer à la suite de la recette.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le cottage cheese puis ajoutez la chapelure, les herbes fraîches hachées, les tomates séchées et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
- Incorporez enfin les courgettes à la préparation, mélangez et versez dans votre moule chemisé de papier cuisson ou beurré de 28 cm.
- Enfournez pour 45 minutes.
- Laissez refroidir et gardez au frais au moins 4h en sachant qu'une nuit c'est l'idéal.
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Notes
J'ai utilisé du cottage cheese, vous pouvez à défaut utiliser de la ricotta ou de la brousse, le résultat sera identique.