Commencez par laver le potimarron, coupez-le en deux dans la hauteur pour ôtez les graines. Posez une moitié sur une planche côté peau puis coupez des tranches fines à la verticale, idem pour l'autre moitié et réservez.

Dans un saladier, mélangez le chèvre avec le yaourt, la moutarde, l'assaisonnement et terminez par les noix concassées.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Déroulez délicatement votre pâte feuilletée et coupez-la en 4. Déposez 1/4 de la préparation au chèvre sur chaque morceau de pâte feuilletée et étalez avec le dos d'une cuillère à soupe.

Déposez vos quartiers de potimarron comme dans la vidéo puis rabattez la pâte vers la garniture. Pour le haut du potimarron, on essaie de faire un petit "pédoncule" avec un des sommets du triangle de pâte et on fait des petits traits au couteau. On dépose un filet d'huile d'olive sur chaque tartelette (au pinceau c'est encore mieux) et on enfourne 25 à 30 minutes, à surveiller, la pâte doit être bien dorée.