Tarte rustique de saison, tomate & ricotta
Ingrédients
Pâte à tarte
- 150 g Farine complète T150
- 30 g Farine de pois chiches
- 20 g Son d'avoine (ou farine complète à défaut)
- 25 g D'huile d'olive
- 100 g D'eau
- 1 c. à café Sel (optionnel)
- 1/2 c. à café de curcuma
Pour la garniture
- 2 grosses (ou trois plus petites) tomates de qualité
- 200 g Ricotta
- 1 c. à soupe D'oignons déshydratés
- 1 c. à café D'ail semoule
- 1 c. à soupe Bombée de moutarde à l'ancienne
- Poivre et sel
- 1 c. à café D'origan séché
Pour le dessus
- Des feuilles de basilic fraîches
- Quelques feuilles de roquette
- Des morceaux d'avocat
- Des graines de courge
- Un filet d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
- Pour la pâte à tarte, il suffit de mélanger tous les ingrédients à la cuillère en bois ou à la spatule jusqu'à ce que le tout s'amalgame
- terminez à la main pour obtenir une jolie boule de pâte. Vous pouvez l'étaler dans la foulée sur une feuille de papier cuisson sans ajout de farine. Pas besoin de la réfrigérer, elle se manipule très facilement.
- Abaissez la pâte assez finement et de manière régulière.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture et étalez-la sur le fond de pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe en laissant 2 cm sur les bords. Dressez des rondelles de tomates d'un centimètre d'épaisseur maximum.
- Répartissez-les sur toute la surface de la crème ricotta/moutarde. Comblez les trous avec les derniers morceaux de tomates.
- Rabattez les bords de la pâte sur les tomates et enfournez pour 40 minutes.
Notes
À la sortie du four, déposez du basilic frais, de la roquette et des morceaux d'avocat ainsi que les graines de courge. Terminez par un filet d'huile d'olive et servez. Régalez-vous !