Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la pâte (la farine, la poudre d’amande, le sucre de coco, la cannelle, le sel, l'huile et l'eau). Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Terminez la boule de pâte à la main et disposez-la sur du papier sulfurisé légèrement fariné.

Abaissez la pâte à 0,4 mm environ avec un rouleau à pâtisserie que vous pouvez également fariner un peu si vous sentez que la pâte est un peu collante. Nul besoin d'avoir un cercle régulier, je vous l'ai dit, c'est du rustique !

Parsemez la pâte de poudre d'amande puis déposez-y les prunes côté ouvert vers le haut. Saupoudrer de sucre de fleur de coco et transférez la feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Enfournez pour 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.