Tarte brocolis sardine en croûte de pomme de terre
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 kg de pommes de terre avec la peau
- un filet d'huile d'olive pour le plat
Pour la garniture :
- ½ tête de brocoli (150g de petites fleurettes environ)
- 3 œufs
- 20 cl de crème soja, entière ou légère
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- un peu de piment d’Espelette ou de poivre
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 boîte de sardines ici mariné au citron et sans huile
- 25 à 30 g de fromage râpé ou mozzarella
Instructions
- Commencez par laver vos pommes de terre. Plongez-les avec la peau dans un grand volume d'eau froide. La cuisson prend environ 40 minutes à partir du moment où on allume le feu. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
- Égouttez les pommes de terre, séchez-les et placez-les dans un moule huilé de 22 à 26 cm suivant l'épaisseur souhaitée. Écrasez-les grossièrement avec le fond d’un verre pour les répartir dans tout le moule ; tassez bien.
- Puis lissez et peaufinez la forme avec le dos d’une cuillère à soupe pour former une sorte de pâte avec des bords. Enfournez 25 minutes à 200 °C pour précuire le fond de tarte.
- Pendant ce temps coupez des petites fleurettes fines (important pour une cuisson rapide) dans votre tête de brocoli.
- Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 20 cl de crème, 1 c. à café de moutarde à l’ancienne et du piment d’Espelette.
- Quand la croûte est précuite, déposez les fleurettes de brocolis dans le fond, ajoutez la boîte de sardines émiettées, versez l’appareil et terminez avec 25 à 30 g de parmesan râpé.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris.
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Notes
Utilisez des pommes de terre à chair ferme. Dégustez votre tarte chaude. Pour la réchauffer, passez-la 15 minutes à 180°C. Je n'ai pas salé volontairement car les sardines sont déjà salées et le fromage aussi apporte du sel mais vous pouvez tout à fait en ajouter.