Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Coupez les asperges en biseau, émincez l’oignon rouge.

Dans un grand plat allant au four chemisé de papier cuisson, mettez vos lentilles cuites, les asperges et l’oignon. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le sumac.

Enfournez pour 20 à 25 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson. les lentilles vont dorer légèrement tout comme les asperges.

Sortir du four et laissez tiédir quelques minutes avant d'ajouter la feta émiettée, les herbes fraîches ciselées, les olives coupées et dénoyautées, les graines de courge.

Terminez par 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et un beau filet d’huile d’olive. Pensez à rectifier l'assaisonnement si besoin et servir tiède ou froid.

(Optionnel) : Ajoutez les œufs durs coupés en morceaux.