Commencer par cuire l’orzo comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, le passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson puis réserver.

Couper la base dure des asperges vertes, puis les détailler en tronçons. Inutile de les éplucher : elles sont naturellement tendres.

Dans une poêle bien chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir les asperges avec les gousses d’ail finement hachées pendant 5 minutes à feu vif.

Ajouter ensuite les crevettes crues et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. La cuisson totale est donc d’environ 10 minutes.

En fin de cuisson, déglacer avec le jus de citron vert en raclant bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs parfumés à l’ail et aux asperges. Laisser tiédir.

Dans un grand saladier, déposer l’orzo froid. Ajouter ensuite les asperges et les crevettes avec tout le jus citronné de la poêle. Puis mettre également l’oignon rouge finement émincé, l’aneth ciselé, les tomates séchées émincées, la feta émiettée.

Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients. Prenez le temps de bien tout émulsionner car le miel à tendance à rester au fond du pot. Bien assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette, c’est important car la salade n’a pas été salée auparavant.

Au moment de servir, verser la sauce et bien mélanger.