Salade de riz saveurs d'Asie

Temps de préparation 30

Pour les pois chiches grillés : 100g de pois chiches cuits rincés en boite ou en bocal
1 Belle cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
g Ingembre moulu
Pour la garniture : 350g de riz cuit au choix (environ 120g cru et du long demi complet ici)
1 /2 feuille de nori
75 g D'edamame (à défaut des petits pois)
1 Avocat
1 g Ros citron ou deux petits
Un petit bouquet de persil/coriandre ou persil/menthe
Pour la sauce : 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
1 cuillère à soupe Tamari ou sauce soja
1 cuillère à café Sirop d'érable
1 cuillère à soupe D'eau
Poivre, du gingembre moulu, du curcuma
1 cuillère à soupe Graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez vos pois chiches rincés et cuits. Ajoutez sel, poivre, gingembre moulu ainsi qu'un beau filet d'huile d'olive. Mélangez avec vos mains, étalez bien sur la plaque en une couche et enfournez pour 25 minutes en remuant une fois pendant la cuisson.
Pour la garniture, coupez finement au ciseau la feuille de nori. Dans un saladier, versez votre riz cuit et froid. Ajoutez vos edamame (plongés dans l'eau bouillante quelques minutes, cf début d'article), vos suprêmes de citron coupés en petits morceaux, votre avocat en cubes, vos pois chiches tièdes ou froids et vos herbes émincées finement.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et émulsionnez avec une cuillère à soupe. Je ne mets pas de sel car le tamari est salé mais pensez à gouter pour rectifier selon vos goûts. Versez sur la salade, mélangez bien.

Si vous voulez renforcer le goût du gingembre vous pouvez utiliser du frais pour la sauce. Cette salade se conserve 3 jours maxi au frigo.