Salade de quinoa aux sardines et fraises
Ingrédients
Pour la salade :
- 200 g de quinoa cru
- 285 g d’eau froide
- 50 g de roquette
- 10 à 12 fraises
- 1 petit oignon rouge
- 1 boîte de sardines au naturel
- 25 g d’amandes
- 30 g de feta
- 1 beau bouquet d’herbes fraîches (basilic et menthe pour moi)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- sel et poivre pour assaisonner
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 beau filet de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Piment d’Espelette et fleur de sel
Instructions
- Pour la cuisson du quinoa, je vous détaille tout en introduction de ce post. Une fois refroidi, mettez votre quinoa dans un grand saladier et égrainez-le à la fourchette.
- Émincez finement l’oignon rouge et les herbes fraîches. Coupez les fraises en fines rondelles. Concassez grossièrement les amandes. Ajoutez le tout dans le saladier du quinoa, mettez également la roquette, assaisonnez à votre goût et ajoutez les deux cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez.
- Préparez votre sauce en mélangeant : l’huile d’olive, l’eau, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre balsamique, le miel, le piment d’Espelette et la fleur de sel.
- Dressez votre salade dans un plat, ajoutez par dessus les sardines égouttées et coupées en deux, répartissez la feta émiettée. ous pouvez napper de sauce ou la mettre au fond du plat comme dans la vidéo. Pour le service, il faudra bien mélanger l'ensemble.
Video
Notes
Le quinoa peut être préparé jusqu’à 3 jours à l’avance. Pour une version végétarienne, remplacez les sardines par des pois chiches grillés. Si vous ne mangez pas la salade de suite, mettez la sauce au dernier moment pour éviter de "cuire la roquette".