Salade de Lentilles, Pois Chiches et Ricotta Fouettée au Citron
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 1 c. à soupe D’huile d’olive
- 1 citron
- 1 c. à café de miel
- Sel, poivre
- 450 g de lentilles vertes cuites al dente ( environ 150 g crues )
- 200 g de pois chiches en boîte ( pelés si vous avez le temps )
- 1 oignon rouge
- 300 g de tomates cerises coupées en deux
- 10 feuilles de menthe puis de basilic frais
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
- Dans un récipient un peu haut, placez la ricotta, l’huile d’olive, les zestes d'1 citron et le jus d'1/2 citron (on garde l'autre moitié pour les suprêmes), le miel, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement aérienne. Réservez au frais.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites et froides avec les pois chiches, l’oignon rouge coupé finement, les tomates cerises coupées en deux, les suprêmes du 1/2 citron restant émincés, les herbes fraîches finement ciselées. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez.
- Étalez la ricotta fouettée au fond du plat de service. Déposez dessus la salade de lentilles. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe entières pour la décoration, un filet d’huile d’olive si désiré et servez frais.
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Notes
Si vous ne mangez pas la salade tout de suite, je vous conseille de dresser au dernier moment, car les tomates vont rendre de l’eau et le résultat sera tout aussi bon mais moins joli. Donc, réservez au frais les deux préparations et assemblez au dernier moment en laissant le jus de la salade au fond du saladier.