Commencez par faire cuire vos lentilles, passez-les ensuite sous l'eau froide et réservez.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, souvent vous me demandez mais je n'ai qu'une fonction sur mon four et c'est celle-ci).

Rincez vos légumes, enlevez les grosses côtes et les vilaines feuilles du chou fleur, lavez et pelez vos pommes de terre. Coupez le chou fleur en part, comme un gâteau

chaque demi chou-fleur en 8. Coupez vos pommes de terre en cubes pas trop gros. Mettez le tout dans un grand plat allant au four. Assaisonnez avec pas mal d'huile d'olive, soyez généreux ! Ajoutez les épices et herbes de votre choix, salez et poivrez. Mélangez avec vos mains, tout doit être bien imprégné.

Enfournez pour 40 à 45 minutes, en mélangeant une fois au bout de 25 minutes de cuisson. Laissez tiédir.

Pour la sauce, émincez les herbes, l'oignon et les câpres et ajoutez tout le reste des ingrédients de la sauce

mélangez et réservez au frais.

Il n'y a plus qu'à assembler les lentilles, les légumes tièdes (mettez uniquement la quantité souhaitée pour deux personnes et conservez le reste au frigo pour 3 jours), toute la sauce, les pistaches. Mélangez bien et servez.