Dans une casserole, versez votre verre de boulgour. Faites bouillir de l'eau puis couvrez le boulgour avec 1 + 3/4 de volume d'eau bouillante. Couvrez et mettez sur feu moyen-doux pour 15 minutes. Au bout des 15 minutes, n'ouvrez pas le couvercle, éteignez le feu et mettez la casserole de côté pour 10 minutes.

Pendant ce temps, émincez les courgettes puis le brocolis en fleurettes. Faites revenir le tout dans un wok avec l'huile d'olive 10 petites minutes en les faisant sauter régulièrement. Assaisonnez avec sel/poivre et mettez les épices. En fin de cuisson, déglacez avec le jus d'1/2 citron, mélangez et stoppez la cuisson, laissez tiédir ou refroidir.

Une fois les 10 minutes écoulées pour le boulgour, ôtez le couvercle délicatement (y'a pas mal d'eau dessous en principe) et égrainez-le à la fourchette. Réservez dans un grand saladier.

Pour la sauce, il suffit de tout assembler et d'émulsionner à la cuillère à soupe.

Emincez oignon rouge et herbes fraîches, mettez dans le saladier

ajoutez également légumes sautés, maïs, sauce et olives éventuelles. Mélangez et servez tiède ou froide.