Commencez par faire cuire votre riz* comme indiqué sur le paquet.

Pour le kale, lavez bien les feuilles et ôtez la nervure centrale (en remontant le long de la tige avec votre main fermée, de bas en haut). Essorez fermement dans vos mains puis émincez les feuilles finement au couteau. Ensuite, mettez le chou dans un saladier ou sur une planche à découper et massez-le à pleines mains pour attendrir les feuilles jusqu'à ce que le contenu du saladier ait diminué de volume, réservez.

Préchauffez le four à 180°C. Lavez bien la peau de votre patate douce, idem pour la butternut (la peau est comestible mais la mienne était abimée donc je l'ai enlevée). Coupez le tout en cubes et déposez dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive, mélangez avec vos mains et enfournez 30 minutes. Assaisonnez à la sortie du four avec du sel et du poivre

laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez le riz, le kale, les légumes, les cacahuètes, les cranberries, la pomme émincée en quartiers fins, les graines de courge.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci et ajoutez au saladier. Mélangez une bonne minute pour que tout s'imprègne.

Il ne reste plus qu'à ajouter un oeuf moellet, un oeuf poché, un oeuf au plat ou un oeuf dur ... quelques oignons frits que j'achète tout prêt et en avant !