Commencez par faire bouillir de l'eau. Dans un saladier, mettez le vermicelle de riz, immergez-le dans l'eau bouillante, compter 4 minutes avant de le dénouer avec une fourchette et de l'égoutter sous l'eau froide. Réservez.

Mouillez un peu votre planche en bois avec de l'eau pour éviter que la galette ne s'y colle. Tremper la galette de riz dans de l'eau chaude du robinet une dizaine de secondes puis égouttez-la bien avant de déposer sur votre planche.

Y déposer une feuille de salade, une poignée de vermicelles de riz, des pousses de haricots mungo, des éclats de cacahuètes, de la menthe et de la coriandre, et terminez par 3 demi-crevettes à l'avant de la galette de riz, juste sous la feuille de salade.

Je rabats les deux côtés de la galette vers le centre, je roule en maintenant les ingrédients à l'intérieur et en serrant bien le rouleau jusqu'au bout. Renouvelez l'opération avec une autre galette.

Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients et d'ajouter l'eau en filet à la fin, une fois que le premier mélange est bien homogène, petit à petit pour ne pas risquer d'avoir quelque chose de trop liquide. Elle se customise selon ce que vous avez dans le placard !