Râper les pommes de terre finement, l'oignon également. Les rincer sous l'eau puis les pressez entre vos mains ou comme moi, dans un torchon propre pour retirer le maximum de jus. Rajoutez à l'ensemble l'œuf, la maïzena, le sel, le poivre (soyez généreux) et le paprika fumé (optionnel mais c'est mon épice préférée).

Prendre une poêle de 25 cm minimum avec des bords hauts. Versez l'huile dedans et chauffez-la. Déposez alors toute la préparation dans la poêle en l'aplatissant bien à l'aide d'une spatule pour obtenir une galette régulière. Cuire sur feu moyen 10 minutes par face, vérifiez que la galette ne brûle pas en la soulevant de temps en temps avec la spatule. Retournez à l'aide d'une assiette, comme dans la vidéo puis vers la fin de cuisson, sur les 5 dernières minutes, faites glisser une noisette de beurre sur chaque côté de la poêle en soulevant un peu la galette pour répartir le beurre dessous, ça va donner du goût. C’est prêt.