Râpez la butternut, la pomme de terre et l'oignon. Les pressez entre vos mains ou comme moi, dans un torchon propre pour retirer le maximum de jus. Mettre le tout dans un saladier et ajouter l'œuf, la maïzena, le sel, le poivre (soyez généreux).

Prendre une poêle de 25 cm minimum avec des bords hauts. Versez l'huile dans la poêle bien chaude (cf. en introduction pour l'inox). Déposez toute la préparation dans la poêle en l'aplatissant bien à l'aide d'une spatule pour obtenir une galette régulière, égalisez bien les bords aussi. Cuire sur feu moyen 10 minutes par face, vérifiez que la galette ne brûle pas en la soulevant de temps en temps avec la spatule. Retournez à l'aide d'une assiette, comme dans la vidéo puis vers la fin de cuisson, sur les 5 dernières minutes, faites glisser une noix de beurre sur le côté de la poêle en soulevant un peu la galette pour répartir le beurre dessous, ça va donner du goût.