Plat au four lentilles, pois chiches & légumes rôtis
Ingrédients
- 400 g de lentilles cuites al dente
- 1 oignon rouge
- 1 patate douce
- 1 brocoli environ 330 g
- 100 g de pois chiches en boîte bio égouttés
- 1 gousse d'ail
- Gingembre et coriandre moulus
- Piment d’Espelette ou poivre et fleur de sel
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 filet de miel facultatif, pour une touche sucrée-salée
- 2 à 3 cuillères à soupe de cancoillotte
Pour le service :
- Persil frais ciselé
- ½ avocat par personne
- 1 filet de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver et peler la patate douce, puis la couper en cubes pas trop gros.
- Laver le brocoli et le couper en petites fleurettes. Ôter la partie dure du tronc et émincer la chair tendre restante en petits cubes (rien ne se perd).
- Dans un grand plat allant au four, déposer les lentilles cuites, l’oignon rouge émincé, les cubes de patate douce, le brocoli et les pois chiches égouttés.
- Assaisonner avec du gingembre moulu, de la coriandre moulue, du piment d’Espelette ou du poivre, et de la fleur de sel.
- Ajouter un beau filet de miel et environ 30 à 35 ml d’huile d’olive.
- Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients, puis étaler en une couche homogène.
- Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien rôti.
- Ajouter alors la cancoillotte, puis remettre au four 5 minutes, juste le temps qu’elle fonde et que le plat soit bien chaud.
- À la sortie du four, parsemer de persil frais.
Video
Notes
Servir, par exemple, avec un demi-avocat et un filet de jus de citron.