Pickles d’oignons rouges
Ingrédients
- 1 gros oignon rouge ou 2 petits
- 75 ml de vinaigre blanc
- 200 ml d'eau
- 2 c. à soupe bombées de sucre blond de canne
- 1 c. à soupe de gros sel
- des grains de poivre, du laurier, du piment (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole mettez l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel.
- Pelez l'oignon puis émincez-le finement (j'enlève le germe).
- Ajoutez les oignons rouges dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, compter 7 à 8 minutes de cuisson, mélangez de temps en temps.
- Déposez les oignons dans un bocal et couvrez de jus de cuisson. Ajoutez dans le pot un peu de piment si vous le souhaitez.
- Fermez le bocal aussitôt, laissez refroidir puis gardez au frais jusqu'à 15 jours.
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Notes
Pour les déguster, attendez24 heures et ils sont encore meilleurs après 48 à 72 heures, quand les saveurs ont vraiment eu le temps de se développer.
Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre complet ou du sucre de coco, ainsi que du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique. Le résultat sera tout aussi bon, mais simplement un peu moins esthétique : ces ingrédients vont colorer davantage les pickles, qui seront alors moins roses. Cela n’enlève rien au goût, c’est seulement une question de visuel.