Pâté aux pommes de terre
Le pâté aux pommes de terre traditionnel : de fines tranches de pommes de terre à l'ail, à l'oignon et au persil entre deux pâtes feuilletées, nappées de crème fraîche après cuisson.
Ingrédients
- 1 à 1,1 kg pommes de terre
- 1 c. à soupe persil ciselé
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 25 à 30 cl crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf + 1 filet d'eau
- huile d'olive pour le moule
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez, lavez et séchez les pommes de terre, puis tranchez-les finement à la mandoline.
- Dans un saladier, mélangez-les avec l'oignon émincé, l'ail pressé et le persil. Salez, poivrez et mélangez avec les mains.
- Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante. Huilez un moule à manqué de 24 cm.
- Foncez le moule avec un rouleau de pâte feuilletée, ajoutez les pommes de terre bien à plat, salez et poivrez.
- Couvrez du second rouleau taillé au bon diamètre, soudez les bords en formant un boudin et badigeonnez de jaune d'œuf dilué.
- Enfournez 25 minutes, puis baissez à 175 °C et poursuivez 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
- Découpez délicatement le couvercle de pâte, répartissez la crème fraîche sur les pommes de terre, salez, poivrez et refermez.
Notes
Moule de 24 cm. Délicieux chaud, tiède ou froid avec une salade verte ; se réchauffe 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C puis éteint. Valeurs nutritionnelles indicatives.