Préchauffez le four à 180°C. Piquez les patates douces à l’aide d’une fourchette. Déposez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et enfournez pour environ 1 heure de cuisson ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (ajuste le temps selon la taille).

Pour les toppings, coupez les poivrons jaunes en lanières et mettez-les dans un plat. Ajoutez les pois chiches rincés et séchés (ou surgelés), mettez un bon filet d’huile d’olive, du sel et poivre, mélangez et enfournez 30 minutes à 180°C (donc pendant la dernière demi-heure de cuisson des patates).

Pour la farce, dans un grand saladier, écrasez deux œufs durs avec l’avocat, l’oignon rouge ciselé très finement, le jus de citron, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Mélange bien à la fourchette puis ajoutez les tomates cerises en morceaux. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Une fois les patates douces cuites, coupe-les en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur pour bien les ouvrir. Ajoutez la moitié de la farce dans une puis le reste dans l’autre. Ajoutez par-dessus les poivrons et pois chiches rôtis et dégustez.