Papillote de saumon aux ravioles du Dauphiné et potimarron
Ingrédients
- 1/2 potimarron lavé on garde la peau
- 2 pavés de saumon sans peau ou truite
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
- 4 càs de crème soja, amande, avoine, crème entière ou allégée, selon vos envies
- 1 filet d’huile d’olive
- Fleur de sel et piment d’Espelette ou poivre
- Un peu de coriandre moulue facultatif
- Persil et citron frais pour le service
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. À l’aide d’une mandoline, tranchez le demi potimarron en lamelles très fines. Déposez-les dans un saladier, arrosez d’un beau filet d’huile d’olive, ajoutez de la fleur de sel, du poivre ou du piment d’Espelette et un peu de coriandre moulue ou les épices que vous aimez. Mélangez délicatement avec les mains.
- Sur votre plan de travail, étalez une feuille de papier aluminium puis, par-dessus, un carré de papier cuisson afin d’éviter le contact direct des aliments avec l’alu.
- Sur le papier cuisson, dressez la moitié des lamelles de potimarron, bien réparties. Déposez ensuite une plaque de ravioles, ajoutez une cuillère à soupe de crème, puis posez le pavé de saumon. Recouvrez avec une seconde plaque de ravioles et terminez par une autre cuillère à soupe de crème. Répétez l’opération pour la deuxième papillote.
- Refermez les papillotes délicatement mais de façon bien hermétique, déposez-les sur une plaque et enfournez pour 20 minutes (peut varier de quelques minutes selon votre four).
- Servez directement en papillote pour conserver tout le moelleux avec un quartier de citron et un peu de persil frais dessus.
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Notes
Vous pouvez utiliser un pavé de truite. Vous pouvez préparer vos papillotes à l'avance et les cuire au dernier moment.