Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fromage blanc.

Ajoutez la farine, le bicarbonate et la cannelle.

Mélangez à l'aide d'un fouet quelques secondes jusqu'à obtenir un appareil lisse.

Faites chauffez votre poêle à crêpe avec un peu d'huile de coco. Passez un essuie tout pour enlever l'excédent et faites glisser 1/6 ème de la préparation au centre de la poêle chaude.

Laissez cuire 1 minute environ, retournez délicatement et poursuivez la cuisson quelques instants.

Réservez sur une assiette et renouvelez l'opération.