Dans un saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y les oeufs, la vanille ou la cannelle et mélangez bien.

Puis mettez la levure, la farine, la poudre d'amande et terminez par le lait. Mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Faites chauffez votre poêle à crêpe avec un peu d'huile de coco ou de beurre. Passez un essuie tout pour enlever l'excédent et faites couler 1 louche de pâte au centre de la poêle chaude. La poêle doit être chaude mais attention à rester sur feu doux car les pancakes ont tendance à cuire rapidement et à se colorer tout aussi vite.

Laissez cuire 1 minute environ, retournez délicatement quand les petites bulles apparaissent et poursuivez la cuisson quelques instants de l'autre côté.

Réservez sur une assiette et renouvelez l'opération 4 fois.