Pain sarrasin et flocons d'avoine (sans gluten)
Ingrédients
- 80 g de farine de sarrasin
- 70 g de flocons d'avoine (ou de sarrasin, de riz etc)
- 90 g de graines de lin moulues (ou graines de chia)
- 70 g d'un mix de graines au choix (courge, tournesol...)
- 40 g de psyllium blond
- 1 c. à café rase de bicarbonate
- 1 filet de vinaigre de cidre ou jus de citron
- 1/2 c. à café de sel
- 10 g d'huile d'olive
- 350 g d'eau chaude
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Mélangez tous les ingrédients secs : farines, graines moulues, graines, flocons d'avoine, psyllium, sel.
- Ajoutez le bicarbonate et déposez le filet de vinaigre dessus pour l'activer, ça va mousser, c'est normal.
- Ajoutez l'eau chaude et l'huile tout en mélangeant vivement à la spatule ou à la cuillère en bois.
- Une fois le mélange homogène, on obtient une grosse boule, une pâte très compacte qui colle un peu.
- On chemise un petit moule allant au four avec du papier cuisson et on fait tomber la pâte dedans. Ensuite, il faut tasser la pâte obtenue en appuyant bien avec ses mains légèrement humides ou sa spatule.
- Enfournez pour 1h30.
- Laissez refroidir sur une grille et coupez en tranche pour le congeler ou garder dans un torchon et trancher au fur et à mesure.
Video
Notes
On peut aussi préparer la pâte la veille et la laisser à température la nuit pour favoriser la digestion des graines et le réseau du gel mucilage mais c'est facultatif. Ce pain se congèle très bien en tranche. Il suffit de le sortir un peu avant puis de le passer au grille-pain, c'est extra ! Vous pouvez vraiment le customiser avec vos ingrédients. Il n'y a que le psyllium qui est irremplaçable. Ils sont aussi délicieux en version individuelle comme dans la recette d'origine. Ces proportions vous permettront de réaliser 10 petits pains et la cuisson sera alors divisée par deux soit 45 minutes.