Dans une grande casserole, mettez les pâtes, les champignons émincés, l’ail semoule, les épices et les herbes de Provence.

Versez le bouillon par dessus, couvrez et portez à ébullition sur feu moyen-fort.

Une fois à ébullition, baissez un peu le feu et remuez régulièrement.

Cuire une douzaine de minutes, le bouillon aura déjà bien été absorbé mais il en restera un peu

ajoutez alors la levure maltée et le beurre de noix de cajou, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Enfin terminez par les pousses d'épinard qui vont très vite "tomber" dans la casserole.

Coupez le feu après avoir goûté la cuisson des pâtes, salez, poivrez généreusement et mélangez une dernière fois. La cuisson dure en tout 15 minutes environ.

Servez bien chaud avec des graines de courges, des oignons fris, de la sauce sriracha et quelques feuilles de coriandre ou menthe fraîche ciselée.