Oeufs marinés à la coréenne ( Mayak Gyeran)
Ingrédients
- 6 Oeufs (comptez 2/pers)
- 12.5 cl D'eau
- 12.5 cl Sauce soja salée ou tamari (je prends du allégé en sel)
- 12.5 cl Sirop d'érable (sirop de riz dans la recette originale)
- 2 gousse S d'ail
- 2 Cm de gingembre frais
- 3 Petits oignons nouveaux
- 3 Petits piments doux français
- 2 Cuillères à soupe de graines de sésame blond ou noir
Instructions
- Portez à ébullition une bonne quantité d'eau dans une casserole avec une cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Plongez-y vos oeufs 6'30''. Egouttez et plongez-les dans un saladier rempli de glaçons et d'eau froide. Laissez totalement refroidir avant de les écaler délicatement.
- Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez l'eau, le tamari et le sirop d'érable.
- Emincez très finement vos condiments : ail, piments, gingembre, oignons nouveaux et ajoutez dans les liquides. Terminez par les graines de sésame, mélangez.
- Placez les oeufs dans la marinade pour au moins une nuit et jusqu'à trois jours maximum. Servez avec du riz et un filet d'huile de sésame.
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Notes
j'ai pris une demi-tasse américaine (125ml) pour la mesure mais en fait vous pouvez utiliser un demi-verre d'eau et c'est le même volume pour l'eau, le sirop d'érable et la sauce soja ou tamari. Prenez un contenant pas trop large pour que les oeufs soient bien immergés.