Préchauffez le four à 180°C/190°C chaleur tournante. 

Séparez les blancs et les jaunes.

Mettez vos blancs dans le saladier du batteur et conservez les jaunes dans la coquille calée dans la boite d'oeufs.

Montez les blancs en neige en commençant à vitesse moyenne puis augumentez légèrement

ajoutez un peu de sel et de poivre sur la fin et une fois bien fermes, réservez.

Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et dressez des petits tas (2 blancs, deux tas, 3 blancs, tois tas etc...) dessus en les espaçant un peu. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites un petit creux au centre de chaque "nuage" pour pouvoir y glisser ensuite le jaune. 

Enfournez les blancs 5 minutes, ils vont colorer légèrement puis sortez la plaque, faites tomber délicatement le jaune dans le creux puis enfournez à nouveau 3 minutes.

Sortez et dressez dans vos assiettes, assaisonnez avec un tour de poivre et quelques herbes ciselées puis accompagnez de salade, de crudités ou autre ...