Muffins sains et réconfortants, sans sucre ajouté
Ingrédients
- 2 Bananes mûres (poids net ici sans la peau 230g)
- 45 g Beurre de cacahuète 100% (sans sucre, ni huile ajouté)
- 30 g Lait d'amande (soja ou autre lait ...)
- 60 g Blancs d'oeufs (soit 2)
- 60 g Farine d'amande (ou autre type de farine T65, 80, 110 ...)
- 70 g Farine complète
- 1 cuillère à café Bicarbonate + 3 gouttes de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- 40 g Pépites de chocolat noir 70% (au moins)
- En option : une belle poignée de framboises ou myrtilles surgelées, une petite pomme ou poire râpée voire une poignée de noisettes, amandes ou autre fruit à coque concassé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Commencez par écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
- Ajoutez le beurre de cacahuète, le lait et les blancs d'oeufs, mélangez.
- Ajoutez ensuite les farines, le bicarbonate et 3 gouttes de jus de citron sur le bicarbonate qui va s'activer et mousser instantanément. Mélangez.
- Terminez enfin par les pépites de chocolat sans trop insister pour le mélange et déposez votre préparation dans vos moules à muffins.
- Tapez votre moule plusieurs fois sur votre plan de travail pour lisser et répartir de manière homogène la préparation dans les empreintes à muffins.
- Enfournez pour 18 à 22 minutes selon les fours. Plantez la lame d'un couteau au centre du muffin
- si celle-ci ressort propre, le gâteau est cuit.
- Attendez 5 minutes puis réservez sur une grille pour les faire refroidir.
Notes
Optez de préférence pour des bananes bien mûres. Il y a 130g de farine en tout que vous pouvez varier selon vos placards. J'utilise un moule en silicone ; si vous n'avez pas d'empreintes silicone, il vous faudra beurrer ou huiler légèrement vos moules pour ne pas que ça accroche au démoulage. Ces muffins se congèlent très bien ; il vous suffira de les sortir le matin pour la collation de l'après-midi. J'aime vraiment bien ajouter des myrtilles ou des framboises, je trouve qu'ils sont encore plus gourmands.