Emiettez la levure fraîche dans le bol du robot et ajoutez-y le lait tiède (32-35 degrés maxi sinon ça désactive la levure) par dessus. Mélangez et laissez agir une dizaine de minutes, ça va s'activer en moussant légèrement.

Au bout de 10 minutes, ajoutez par dessus la farine, le sucre d'un côté, le sel de l'autre et l'huile de coco. Pétrir pendant environ 5-7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Formez une boule, remettez-la dans le bol du robot et recouvrez-le d’un torchon propre. Laisser pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.

Étalez votre pâte sur 1 à 1.5cm, elle ne colle pas du tout puis découpez des disques d’environ 8 à 10 cm à l’aide d’un emporte pièce (j'en ai fait 12)

ne les faites pas trop fins sinon ils seront secs. Reformez une boule avec les chutes de pâte et étalez-la à nouveau pour faire de nouveaux muffins.

Placez vos disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de semoule des deux côtés. Faites en sorte que la semoule adhère, donc retournez-les délicatement une ou deux fois.

A nouveau, couvrir et laissez pousser 45 minutes.

Chauffez une poêle sans matière grasse, à feu tout doux.

Faire cuire les muffins dans une poêle à couvert (ça fait comme une cuisson vapeur) 5 minutes par face, ils vont gonfler. Faites attention de ne pas vous brûler en les retournant délicatement.

Dégustez encore tiède c'est le bonheur !

Au CookExpert Magimix

Mettre le lait froid et la levure fraîche émiettée dans la cuve inox et lancez le programme EXPERT/ 4 min / VITESSE 1A /33°. À la fin du programme laissez poser 5 minutes, cuve fermée.

Ouvrez la cuve, ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco puis lancez le programme PAIN / BRIOCHE. Quand le programme s'arrête, appuyez immédiatement sur AUTO pour le relancer, sans toucher à rien. Lorsque le programme se termine, sortez la pâte du bol, formez une belle boule et la remettre dans le bol pour une première levée avec le programme : EXPERT / 35 min / VITESSE 0 / 30°.

Sortez la pâte de la cuve puis étalez-la en suivant la recette initiale.