Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage blanc et incorporez-le à la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe jusqu'à ce que le tout s'amalgame et laisse les bords du saladier assez propres.

Déposez cette boule sur un plan de travail fariné, farinez également vos mains et coupez la boule en deux portions équivalentes à l'aide d'une spatule. Boulez la pâte sans trop la travailler, appuyez bien dessus pour avoir la forme d'un muffin, régulier et rond. Déposez-le sur un carré de papier cuisson.

Chauffez une poêle à couvert, sans matière grasse, à feu très doux. Lorsqu’elle est bien chaude, y placer les muffins avec le papier cuisson, déposez un couvercle dessus (ça fait comme une cuisson vapeur) et cuire 5 minutes par face, ils vont gonfler. Faites attention de ne pas vous brûler en les retournant délicatement.