Mousse au caramel et beurre salé
Une mousse improvisée au caramel au beurre salé, sur le principe de la mousse au chocolat : un caramel lié au jaune d'œuf et allégé d'un blanc en neige.
Ingrédients
- 1 œuf jaune et blanc séparés
- 2 grosses c. à soupe sucre blanc
- 1 filet eau
- 15 g beurre salé
- 1 pincée sel
Instructions
- Mettez le sucre dans une casserole avec un filet d'eau et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel bien coloré.
- Ajoutez le beurre salé en morceaux et mélangez à la spatule.
- Laissez refroidir, puis incorporez le jaune d'œuf en mélangeant bien. Réservez dans un saladier.
- Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au caramel à la spatule.
- Versez dans une verrine et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Notes
Laissez bien refroidir le caramel avant d'ajouter le jaune d'œuf. Valeurs nutritionnelles indicatives.