Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par monter vos blancs en neige, réservez.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le fromage blanc, mélangez, la farine tamisée (c’est mieux pour éviter les grumeaux et renforcer le côté aérien des moelleux) mélangez à nouveau.

Ôtez la peau des poires et le coeur puis coupez en petits morceaux au dessus de votre saladier, mélangez rapidement.

Terminez en incorporant les blancs délicatement à l’aide d’une spatule en deux fois, comme vous le feriez pour une mousse au chocolat.

Graissez des empreintes pour muffins avec du beurre ou utilisez du silicone

remplissez-les avec la préparation.

Enfournez pour 25 minutes, ça peut varier selon les fours, ils doivent être bien dorés.