Commencez par faire revenir l’oignon et l’ail avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons émincés finement et le boeuf. Une fois le tout bien revenu, ajoutez les épices, l'origan, assaisonnez à votre goût. Versez le concentré de tomate, mélangez, puis les tomates concassées + 1/2 boite d'eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 180°C.

Réalisez des bandes de courgettes à l’aide d’une mandoline. Prenez un plat allant au four, déposez une fine couche de sauce, puis des courgettes en les faisant se chevaucher légèrement. Par dessus, mettre un peu de sauce, de la mozzarella puis des courgettes, à nouveau sauce, mozzarella, lanières de courgette, sauce, mozza et terminez par les courgettes.

Saupoudrez de parmesan ou autre fromage et enfournez pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. J'aime laisser reposer le plat 10 minutes dans le four entre-ouvert ça permet de découper plus facilement des jolies parts.