Lait de chanvre maison (lait végétal)
Ingrédients
- 50 g de graines de chanvre décortiquées
- 2 dattes
- 500 g d'eau
Instructions
- Faites tremper les graines et les deux dattes pendant 6h (cf Notes).
- Au bout des 6h, rincez le tout et jetez l'eau de trempage.
- Dans un blender, mettre les graines et les dattes avec 500ml d'eau. Mixez 1 à 2 minutes à pleine vitesse. Avec le Magimix CookExpert je mets le mode Expert/1’30-vitesse 18-sans cuisson.
- Filtrez la préparation mousseuse obtenue : Pour cela j’ai pris un saladier et un sac à lait. On passe le lait dans le sac au dessus du saladier pour récupérer le liquide
- pressez fortement pour retirer un maximum de lait et obtenir une pulpe bien sèche qu’on appelle l’okara.
- Versez le lait dans une bouteille fermée et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Notes
Je fais tremper les graines pour réduire la teneur en acide phytique (= anti-nutriment) qui empêche soit disant la bonne absorption des nutriments des graines dans les intestins. Je pense que ça reste facultatif surtout avec des graines décortiquées. Si vos dattes sont moelleuses, inutile de les faire tremper avec les graines. Dans cette recette, on obtient très peu d'okara (je vous en dis plus sur l'Okara dans la catégorie des laits végétaux), je l'ai ajouté dans la préparation de mon granola, je n'en avais pas assez pour en faire des cookies.