Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé dans un fond d'eau, il doit caraméliser légèrement.

Ajoutez le chou chinois émincé finement ainsi que les champignons et mélangez bien. Laissez cuire le temps que l'eau s'évapore, ça prend plusieurs minutes. Une fois l'eau évaporée, déglacez le tout avec deux cuillères à soupe de tamari et une de vinaigre et mélangez bien. Terminez par des herbes de provence, du curcuma, poivrez et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat allant au four, mélangez tous les ingrédients : vos légumes cuits, le quinoa cru (vous pouvez le passer sous l'eau pour le rincer), le bouillon, la crème, la levure maltée.

Avant d'enfourner, j'ai ajouté un peu plus de levure maltée et des herbes de provence sur le dessus.

Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et qu'il n'y ait plus de liquide.