Gâteau soufflé courgette chèvre
Ingrédients
- 3 petites courgettes (475 g pesées entières)
- 300 g de fromage blanc
- 4 œufs
- 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
- 50 g de maïzena
- 10 à 15 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- 1 c. à café bombée d'ail en poudre (ou une gousse d'ail pressée)
- Paprika fumé ou autres épices
Instructions
- Commencez par râper finement les courgettes. Placez-les ensuite dans une passoire au-dessus d'un saladier, saupoudrez avec deux belles pincées de sel, mélangez et laissez reposer environ 5 à 10 minutes. Retirez l’excédent de sel et d’eau en pressant bien vos courgettes à l'aide d'une spatule ou de vos mains. Jetez l'eau obtenue dans le saladier, séchez-le et remettez les courgettes dedans.
- Ajoutez ensuite le fromage blanc, le chèvre frais, la maïzena, les herbes, assaisonnez bien avec le sel, le poivre et les épices de votre choix, c'est important.
- Séparez vos œufs en mettant les jaunes dans le saladier des courgettes et les blancs dans un nouveau bol propre.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez bien la préparation aux courgettes et au chèvre. Montez vos blancs en neige, puis ajoutez-les en trois fois dans le saladier précédent comme vous le feriez pour une mousse au chocolat, à l'aide d'une spatule. Tournez votre saladier et passez la spatule du bas vers le haut, comme je le fais dans la vidéo.
- Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson (24 cm) et enfournez pour 35 minutes. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Video
Notes
Il se conserve trois jours au frais. Je choisis toujours les plus petites courgettes, je trouve que contrairement aux grosses, elles sont moins fibreuses, farineuses et ont moins de pépins.