Gâteau de brocolis et saumon
Ingrédients
- 1 brocoli 560 g
- 3 gros œufs
- 80 g de farine de blé
- 450 g de lait demi écrémé ou boisson de soja comme ici
- 1 c. à café bombée de moutarde à l’ancienne
- 35 g de comté râpé + 15 g pour le dessus (50 g au total)
- 2 pavés de saumon surgelés 200 g au total
- ail en poudre et origan séché
- Zeste d’un citron
- Piment d’Espelette ou poivre
- Sel (facultatif car le fromage et la moutarde apportent déjà du goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver le brocoli. Couper les fleurettes et éplucher le pied pour ne garder que le cœur tendre. Émincer le tout très très finement au couteau ou au robot. Cette étape est importante, il n'y a pas de pré-cuisson.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la farine, la moutarde, le zeste de citron, l'origan, l'ail semoule et le poivre ou piment d'Espelette. Ajouter le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le fromage.
- Ajouter le brocoli, mélanger et verser dans un moule recouvert de papier cuisson. Tasser la surface légèrement avec une spatule.
- Couper le saumon en gros cubes (après l’avoir sorti 10 minutes du congélateur).
- Ajouter le saumon sur le brocoli en l'enfonçant un peu dans la pâte.
- Saupoudrer les 15 g de fromage restants sur le dessus.
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et le centre pris.
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Notes
Vous pouvez la conserver 3 jours au frigo dans un récipient hermétique ou bien emballée. Se congèle également très bien.