Courge Butternut farcie aux champignons, lardons, mozzarella & noix
Ingrédients
- 1 courge Butternut 1,170kg ici
- 1 oignon rouge
- 200 g de champignons de Paris
- 75 g de lardons végétaux ou non
- 125 g de mozzarella di bufala
- 3 c. à soupe de crème (entière, légère ou végétale) option ++ que je vous conseille
- 1 petit bouquet de persil frais
- 20 g de noix concassées
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Ail en poudre
- 2 pincées de muscade
- Sel pas trop, les lardons étant déjà salés
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver la courge, la couper en deux dans la longueur et retirer les graines.
- Quadriller la chair à l’aide d’un couteau. Déposer les moitiés de courge dans un plat, assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner 50 minutes à 180°C.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les lardons et laisser dorer. Incorporer les champignons de Paris coupés en petits morceaux et cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
- Hors du feu, assaisonner avec : piment d’Espelette,ail en poudre et muscade. Ajouter le persil ciselé et les noix concassées, puis mélanger.
- Incorporer enfin la moitié de la mozzarella, coupée en dés.
- Une fois la courge cuite, prélever délicatement un peu de chair à l'aide d'une cuillère à soupe pour créer une cavité. La chair récupérée peut être servie à côté ou utilisée dans une autre recette.
- Garnir généreusement les cavités des courges avec la farce. Répartir l'autre moitié de mozzarella sur le dessus.
- Enfourner de nouveau 15 minutes à 180°C pour faire gratiner et réchauffer l'ensemble.
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Notes
Déguster bien chaud, avec une salade verte ou simplement tel quel