À la main ou au robot (j'utilise la feuille de mon KA), commencez par mélanger le beurre pommade et le sucre.

Ajoutez l’œuf, mélangez bien.

Incorporez ensuite la farine, la levure, le cacao, la cannelle et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à s'amalgamer puis versez les pépites de chocolat (j'en garde pour en ajouter sur le dessus des cookies avant d'enfourner), mélangez le tout sans trop travailler la pâte et terminez la boule à la main.

Réalisez 10 boules de pâte équivalentes. Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson

espacez-les, car les cookies s’étalent un peu à la cuisson. Aplatissez-les avec vos doigts, ajoutez le reste de pépites.

Enfournez 9 à 11 minutes à 170°C.