Cookies tout choco et noix de cajou
Ingrédients
- 40 g D'huile de coco fondue
- 40 g Sucre de coco
- 1 Oeuf
- 1 /2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 Belle pincée de fleur de sel
- 70 g Farine de souchet
- 55 g Poudre d'amande
- 1 cuillère à café Bicarbonate + 3 à 4 gouttes de jus de citron dessus (pour provoquer la réaction mousseuse et apporter du moelleux)
- 40 g Grosses pépites de chocolat
- 15 g Cacao cru (ou cacao non sucré)
- 30 g Noix de cajou concassées grossièrement
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble.
- On commence par peser l'huile de coco puis le sucre de coco.
- On ajoute la farine, la poudre d'amande, le sel, la vanille, le bicarbonate, le jus de citron sur le bicarbonate et le cacao.
- Mélangez puis ajoutez les noix de cajou et les pépites de chocolat. Mélangez grossièrement.
- On obtient une pâte assez collante. Avec une grande cuillère, dressez 10 à 12 tas (j'en ai fait 12) de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Terminez de façonner les boules de pâtes avec vos doigts pour leur donner une forme de cookie et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes suivant le four.
- Sortez vos biscuits du four, ils sont assez mous, ils vont durcir en refroidissant, et régalez-vous !
Notes
Ces cookies se conservent deux à trois jours dans une boite en fer mais ils sont meilleurs le jour même. Si vous n'avez pas de farine de souchet, vous pouvez utiliser 125g de poudre d'amande. Variez les plaisirs en changeant les noix de cajou par des noix de pécan ou des noix. Il ne faut pas trop cuire les cookies sinon vous aurez moins de moelleux à l'intérieur. Pour les pépites de chocolat, je coupe moi même des tablettes, c'est économique et les pépites sont à la taille souhaitée.