Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer tous les ingrédients : concasser le chocolat en grosses pépites, couper grossièrement les noix de cajou, couper les dattes en morceaux (j’ai pesé 40 g de cranberries et 60 g de dattes dénoyautées).

Mélanger les ingrédients humides (compote + purée d’oléagineux) dans un saladier.

Ajouter les ingrédients secs dans n’importe quel ordre. Mettre un peu de vanille et de cannelle si vous le souhaitez. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte qui se tient et colle légèrement.

Former 11 à 12 boules de pâte. Les déposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Avec les mains humides, pour éviter que la pâte ne colle, façonner les cookies ; ne les faites pas trop fins.

Cuire à 180 °C pendant 10 à 13 minutes selon la texture souhaitée et selon le four.