Dans un grand bol, mélangez le lait d'amande, le beurre de cacahuètes, le sucre et la vanille.

Ajoutez ensuite la farine, levure et bicarbonate, mélangez avec une grande cuillère puis terminez par les noix de pécan grossièrement concassées et les pépites de chocolat.

Mélangez avec votre cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients s'amalgament. 

Préchauffez le four à 180°C.

Formez 14 boules (de taille identique) que vous aplatissez légèrement avec une fourchette.

Disposez vos cookies sur une plaque allant au four, vous pouvez les serrer ils ne s'étalent pas à la cuisson.

Enfournez pour 8 minutes, ils doivent juste commencer à dorer pour conserver tout leur moelleux.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou conservez-les dans un sac en papier ou une boite en fer. Nous les avons mangé le lendemain, ils étaient vraiment très bons. Régalez-vous !